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适合冬天吃的一道暖身菜,驱寒滋补,下饭开胃,10分钟上桌

原标题:适合冬天吃的一道暖身菜,驱寒滋补,下饭开胃,10分钟上桌

帝都的菜向来精致细腻,这道葱爆羊肉卷亦是如此,不但美味,而且营养全面。选取羊肉最细嫩的部分,脂肪含量低,易消化,加入大葱、洋葱、辣椒,正好中和羊肉的膻味,而且大葱、洋葱还能杀菌消炎。天冷的时候食用这道菜,可防寒温补,强壮祛疾。火候是这道菜成败的关键,只有猛火爆炒,才能做到羊肉滑嫩,葱香入味,食后回味无穷。

葱爆羊肉卷

适合冬天吃的一道暖身菜,驱寒滋补,下饭开胃,10分钟上桌

准备材料:羊肉卷300 克,大葱2 根,洋葱半个,青辣椒半个,红辣椒半个,植物油50 毫升,盐1/2 茶匙,生抽1 汤匙,蚝油1 汤匙

开始制作:

适合冬天吃的一道暖身菜,驱寒滋补,下饭开胃,10分钟上桌

1 将洋葱剥去干皮后切块。大葱洗净后取葱白,滚刀切长段。

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2 将青辣椒和红辣椒洗净,去蒂、籽后切丝备用。

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3 坐锅,热锅后倒油,油热后将羊肉卷下锅,快速翻炒,待羊肉微变色后盛出。

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4 将洋葱、大葱下锅翻炒至飘香,然后将羊肉卷、红辣椒、青辣椒一起下锅。

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5 加入盐、生抽、蚝油炒匀,翻炒至羊肉完全变色,关火出锅即可。

小贴士:羊肉卷可以先热水汆一下去膻味儿。大葱要选稍微细些的,炒的时候必须炒透,葱香才能完全发散出来,羊肉才入味。

适合冬天吃的一道暖身菜,驱寒滋补,下饭开胃,10分钟上桌

选自《懒人快手菜》这本书,版权所有。

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