首页 江西美食佳肴正文

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

原标题:40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

肉丝炒年糕

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

做法1、将肉切丝,加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均匀。

2、年糕切片,泡发木耳摘成小朵,大白菜粗切几刀。

3、热锅热油,下肉丝滑炒变色断生盛出。

4、原锅原油下大白菜炒变色,加盐调味,下木耳翻炒几铲子。

5、然后下年糕,均匀地码在菜上面,盖上锅盖焖数分至年糕软。

6、最后将炒好的肉丝下锅,翻炒均匀盛出。

蔬菜炒面

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

展开全文

做法1.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末

2.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用

3.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,捞出之后用凉水冲一下,沥水待用

4.重新起锅,倒油,放入姜蒜末,中火爆香,将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软

5.放入面条,大火,用筷子翻炒均匀,倒入调好的料汁,放入洋葱丝,翻炒均匀,盛出

6.重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可

苦瓜炒肉片

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克

做法:

1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;

3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均匀即可。

番茄牛肉汤

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:牛腩200g、西红柿2个、圣女果150g、白糖、盐、姜、洋葱

做法1、西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大块、洋葱切块、姜切片。

2、锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3、锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。

4、接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。

5、随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。

蒜香茄条

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油

做法:1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟(电饭锅屉子里即可),取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。

2.大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

3.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。

4.热锅倒油,油热放生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

白灼金针菇

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

金针菇200g,植物油0.5汤匙、香葱4寸根,小米辣3个、盐0.5茶匙,’细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水:里,如果用淘米水浸泡,会更好

2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟

3.将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀

5.香葱洗净,切成葱花

6.小米辣洗净,切成辣椒圈

7.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱

8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香

9.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可

香煎霜雪牛肉粒

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料: 雪花牛肉 粒250克。洋葱丝10克,蒜片5克。嘉豪捞拌汁10克,劲霸牛肉汁10克,黑椒碎3克。

1、将雪花牛肉切成四方形粒。

2、先把洋葱丝炒熟,放进碟内;蒜片炸成金黄色待用。

3、起锅热油,把牛肉粒煎熟,放入碟内,置于洋葱丝上,再放上炸蒜子。

水晶冬瓜卷

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:冬瓜100g、黄瓜30g、胡萝卜30g、花生30g、花生酱适量、味极鲜适量

做法:

1.将花生炸熟,剥掉花生皮,用刀切成颗粒状。

2.冬瓜切成片状。

3.胡萝卜和黄瓜切成条状。

4.将冬瓜放入开水中汆烫成熟。

5.将黄瓜放入开水中汆烫一下。

6.将胡萝卜放入开水中烫熟。

7.冬瓜烫软后铺平,将黄瓜和胡萝卜放入卷起。

8.将冬瓜的末尾处切掉。

9..味极鲜加少许凉开水调匀,淋在冬瓜卷上。

10.花生酱加适量凉开水调匀。

11.将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上,撒上花生碎即成。

杏鲍菇酿肉卷

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:杏鲍菇 3个小的(或者1个大的)、肉沫 150克、生抽(加肉沫里) 1勺、黑胡椒(加肉沫里) 少许、生粉(加肉沫里) 1勺;调料汁:生抽 1勺、芝麻油 半勺、蜂蜜 1勺;摆盘装饰:熟芝麻 适量、生菜 1片、葱花 少许;

做法:1.准备食材,我直接买的肉沫,不嫌麻烦的可以自己切,最好碎一点,杏鲍菇清洗干净!

2.肉沫里加入1勺生抽,1勺生粉和少许黑胡椒,搅拌成肉泥;杏鲍菇纵向切开,然后再对半切开,一共切两刀切成四瓣,如果用大的杏鲍菇,需要先横向切成两段,然后每段切成8块,这样容易熟!

3.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上,这一步最好带手套操作,方便不粘手!

4.锅中加适量油烧热,加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎;一面煎好再翻一下煎另一面,一共三面全部煎至金黄!煎杏鲍菇的同时把酱汁调好,1勺生抽, 1勺蜂蜜,半勺芝麻油,再加半碗清水混合均匀!

5.倒入煎好的杏鲍菇里,加盖闷煮5分钟左右,至杏鲍菇变软变熟即可,个人觉得咸淡正好,口重的可以少加点盐调味!

6.生菜垫盘底,摆上杏鲍菇,浇上剩余的酱汁!

椒盐猪里脊

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:猪里脊肉200克,鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法:

1.鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;

2.油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下,使面粉均匀包裹条;

3..将蘸好面粉的肉条入油锅炸肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;待排条全部炸好,放在容器中,撒上椒盐,翻动几下即可;

白果炒芹菜

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末

做法:

1.把西芹洗净切成段,红椒切片,白果洗净

2.白果和芹菜放入开水锅中焯烫2分钟捞出

3.起油锅,爆蒜姜末,放入西芹与白果翻炒

4.加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟

5.最后加入红椒和味精炒匀即可出锅

香辣牛杂

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

原料:牛肚500克、牛肠250克、牛筋250克,分别洗净改刀成小块,自制辣椒酱60克。

做法:1、牛筋250克煮烂,切段。

2、锅入牛骨汤500克,加入自制辣椒酱60克,下入牛肚烧开煨20分钟,放入牛肠煨50分钟,加入牛筋煨入味。

3、走菜时,锅内放入植物油20克烧热,将大蒜子10个炸至金黄色,放煨好的牛杂及汤汁,加盐5克、青椒圈15克烧开,出锅装盘即可

自制辣酱:

将圆葱500克,辣妹子辣椒酱900克,阿香婆牛肉酱600克,郫县豆瓣酱200克,桂皮、八角各10克,红油500克,生姜、香葱各100克,拌匀炒香即可。

砂糖月饼

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:面粉500g 酵母粉5g 温水270ml 砂糖50g 食用油适量

做法:

1、面粉与部分砂糖混合均匀

2、干酵母粉5g

3、用150ml温水将酵母化开

4、将酵母水倒入分次倒入面粉中,边倒边搅拌,再将剩余的温水也倒入面粉中,拌匀

5、将面粉揉成面团,放置温暖处发酵20分钟

6、将面团取出,揉透,分割成大小相同的面剂

7、取一块面剂擀成长方形

8、抹上食用油、撒一层砂糖

9、将面片如纸扇般折叠

10、折叠好后立起面剂(油糖面朝上),将折缝捏紧的同时稍微抻拉

11、从一头盘卷起面剂,另一头放入面团下

12、将盘卷好的面团轻轻擀成圆饼状,静置15分钟

13、平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼坯煎成两面金黄、饼发、熟透即可

红烧肘子

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:猪肘子、油、盐、老抽、姜、葱、八角、红枣、草果、冰糖、白芝麻、干红椒

做法:

1.猪肘子清理干净,放入锅中用水煮沸,捞出洗净血沫,冲洗干净切块备用。

2.葱切段,姜切片备用。

3.锅中加适量油,放入冰糖小火炒至冒泡后放入猪肘块翻炒至上色。

4.加适量开水,放入姜、葱、八角、红枣、草果、红椒大火煮20分钟。

5.加入盐、老抽调味后转小火焖煮30分钟。

6.待猪肘猪肘软烂后大火收干汤汁即可。

莲藕狮子头

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:猪肉馅350克,莲藕320克,鸡蛋1个,油菜心,枸杞,葱,姜过量,油,盐过量,花椒1克,五喷喷鼻粉过量,淀粉少量,喷喷鼻油过量,蚝油2小勺,白糖,鸡精,料酒,生,老抽,水淀粉过量。

做法:

1、花椒用少量温热水浸泡10分钟,肉馅放入盆中,泡好的花椒水打入肉馅中。放入少量淀粉,搅匀。再打入鸡蛋,向一个偏向拌匀。

2、洗净藕(留少许可以用来装潢),切成碎末。将藕末放入肉馅中,搅匀。放入盐、五喷喷鼻粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、喷喷鼻油。葱、姜切成碎末,放入后搅匀。

3、取过量馅放入手中,在两只手间来去摔打揉成肉丸状。锅中倒入过量油,油温热时一一下入肉丸,揉好一个下一个,炸至外面色彩变深后捞出。

4、锅中留少量底油,油热后放入姜片、葱结,炒出喷喷鼻味后倒入肉丸,放入盐、白糖、生抽、老抽,大年夜大年夜火煮开后撇去浮沫,小火,加盖煮15分钟旁边至熟透。放入鸡精,搅匀。

5、将油菜心洗净,煮锅中倒入些水,煮开后放入碱面,放入油菜心,煮几秒钟变色即捞出用冷水冲刷,浸凉后挤去多余水分。藕片放入盘中,摆入油菜心。炒锅转大年夜大年夜火收汤,分两次放入水淀粉,搅匀,夹起肉丸摆入盘中,再用勺舀些汤汁浇上便可。

香辣香干肉片

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:豆腐干(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;

做法:

1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少许淀粉,拌匀腌20分钟;

2.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;

3.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;最后加入少许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;

红烧猪头肉

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法:

1、猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下,冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油,将蒜头和生姜炒出香味,倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉,遮上电饭锅盖子,选择煲饭功能,待停止后舀出食材,撒点葱花即可食用。

西蓝花炒肉

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:西蓝花100克,红辣椒100克,猪瘦肉100克

做法

1)、猪瘦肉洗净切成薄片,加入少量淀粉,酱油,五香粉拌均匀腌制15分钟。

2)、西蓝花洗净,用刀将西蓝花切成小块。红辣椒切成小圈备用

3)、生姜洗净后,切成细丝,大蒜拍扁去皮切碎备用。

4)、锅里倒入适量的清水煮开,加入少量食盐,将西蓝花倒入锅中焯水2分钟捞出装盘。

5)、起锅倒入食油,油热倒入生姜和大蒜炒香,加入腌制好的肉片炒至变色,捞出装盘。

6)、锅里倒入食油,油热倒入红辣椒炒至断生后加入炒好的肉片翻炒均匀,加入食盐,继续翻炒继续就可以出锅装盘了,将西兰花摆在肉旁边即可。

浓汤鱼腐

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:鲅鱼、杂菌、娃娃菜、枸杞、鸡蛋、面粉

制作方法:

1、将新鲜小巴鱼去骨取肉,加入面粉鸡蛋制成鱼料子。

2、锅内放油烧至6成热,下入鱼圆至金黄捞出。杂菌和娃娃菜改刀飞水备用。

3、加入高汤煮制即可!

浓香豆腐

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:油豆腐、青椒、鸡汤、盐、葱

做法:1.起锅放油,油热后放入葱花爆香,然后放油豆腐翻炒几下。

2.加入没过豆腐的鸡汤,调入适量的盐,转小火炖10分钟。

3.10分钟后,放入青椒,转中火,盖上盖子,闷8分钟即可。

鹌鹑蛋肉丸

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油

做法

1、猪肉搅成馅,如果不喜欢机器搅的,也可以自己剁一下

2、把葱、姜切末

3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、蚝油、醋、土豆淀粉、盐,再打入一个生鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀

4、鹌鹑蛋在锅中煮熟,一般煮5分钟即可,煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下,把壳剥掉,洗净备用

5、把肉馅放入手中按压成肉饼,把鹌鹑蛋放里包裹起来,用手揉搓成光滑的肉丸

6、锅中烧油,油温7成热时,放入丸子炸,一定要勤翻个

7、炸好的肉丸盛出备用

8、锅中留少量底油,加入葱末、酱油、耗油、糖,煮沸后加入炸好的肉丸

9、大火收一下汤汁,盛出即可

10、小白菜清洗干净,热水焯一下,摆入盘中,把煮好的肉丸放在中间即可

鲜虾炒韭菜

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:海虾240克、韭菜200克、红椒3根、姜10克、植物油1勺、食盐1小勺

做法

1.先将虾子清洗干净,将虾头连同虾线摘除

2.处理好的虾子再次清洗一下,切些姜末备用

3.韭菜摘洗干净,切成寸段,红椒切小块

4.锅热倒油,油稍微多一点

5.油热,放虾和红椒一起炒

6.炒到虾子变色,加盐和糖调味

7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆,下韭菜

8.快速翻两下,出锅即可。

紫薯麻花

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

做法:1、先将紫薯去皮蒸熟,压成泥状,加入面粉、植物油揉成面团,同时加入糖粉。

2、把揉好的面团醒20分钟,再擀成皮,表面撒上芝麻,擀匀后切成2cm宽的长条。

3、把每条搓成圆柱状,顺一个方向搓后两头拎起,自然会拧到一起成麻花状。

4、起锅烧油,油温5成下入麻花,小火慢炸,不断翻面避免炸糊。

5、炸至表面金黄色,捞出沥干油分。

鸡蛋炒笋丝

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:莴笋、鸡蛋、油、盐、生抽

做法:1.莴笋去皮切成丝,鸡蛋打入碗中,加入盐搅匀。

2.把莴笋丝加盐抓匀,等腌制出水分再捞起挤干水分。

3.热锅倒入油,入鸡蛋炒至凝固后盛起备用。

4.锅中烧油,油烧热,加入莴笋丝,煸炒至断生。

5.再把鸡蛋回锅翻炒均匀后,加少许生抽炒匀即可出锅。

菠菜拌腰果

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:菠菜、熟腰果、盐 、糖、生抽、香油、味精 、红椒?

1.菠菜洗净,切段。

2.起锅烧水,水开放入菠菜焯熟,捞出沥水晾凉,放入盘中。

3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可。

太极牛肉夹饼

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料牛肉150克,青尖椒200克,荷叶饼10克。色拉油500克(约耗60克),盐、味精各3克,辣椒面、香醋各10克,孜然粉5克,老干妈豆豉50克,A料(味精、鸡精、胡椒粉各2克,东古一品鲜10克)。

做法

1.牛肉切成小丁,加入盐、味精腌渍5分钟,入烧至四成热的色拉油中,小火滑熟,捞出控油。

2.锅内留底油。烧至七成热时,放入牛肉丁,撒入辣椒面、孜然粉,大火翻匀,出锅。

3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中,下入老干妈豆豉和A料,大火翻炒均匀,淋香醋,出锅装入盘中,然后将炒好的牛肉放入,摆成太极的形状,将蒸好的荷叶饼放在盘边。

西红柿烧茄子

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽

做法:

1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油,油温五成热,放入茄子炸至变软,捞出控油。

2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠,放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀,即可出锅。

雪花炒香干

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:香干、雪菜一包

做法:

1、香干,雪菜一包。

2、香干洗干净切小丁。

3、雪菜倒出冲洗下。

4、锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。

干锅香辣鱼

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味,把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜即可

尖椒培根土豆片

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:土豆2个;培根4条;尖椒1/2个;盐;酱油;

做法

1培根和尖椒切成大片备用。土豆去皮切成薄片,锅中水烧沸,放入土豆片,焯煮至土豆片变透明即可捞出备用;

2锅中放少许油放入培根炒制,炒至培根略打卷出香味时,加入尖椒略炒,加入焯好的土豆片快速翻炒;

3加入少许淡色酱油炒匀,再调入少许盐翻匀即可出锅。

披萨蛋饼

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

食材:鸡蛋2枚,培根一片,红彩椒1/2只,青椒1/2只,洋葱1/4只,面粉少许,盐少许,早餐芝士1片

做法:

1.青红椒洋葱培根切丝。

2.鸡蛋打散放少许盐,加入面粉,清水,搅拌成没有颗粒的蛋糊。

3.热锅刷一层薄油,小火倒入蛋液。

4.大概十秒后依次铺上培根丝,青红椒丝,洋葱丝,最后均匀撒上芝士。

5.盖上盖子小火焖三分钟,待芝士融化后盛出装盘

狼牙土豆

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

用料土豆一个(大);葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

做法1、土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可用专门的模具切刀把每一片切成条。

2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。锅烧热后里倒油,将油烧热。

3、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

4、炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

西兰花烤鸡胸肉

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:鸡蛋2个;鸡胸肉2块;西兰花1小颗;口蘑3-4朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量

做法

1、西兰花掰小颗,鸡胸肉切丁,口蘑切丁,鸡蛋打散。烤箱180°预热。(上下层)

2、烧开水,放入少许盐,放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿,鸡胸肉变白即可。

4、将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀,撒上黑胡椒。

5、把以上放入烤碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。

荠菜春卷

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。

做法:

1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味;

2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来;放入油锅中炸至金黄色即可。

剁椒芋艿

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:芋艿、葱花、剁椒、蒸鱼豉油

做法

1、小芋艿切成对半放水里加盐煮熟,捞出沥干水份放盘中。

2、在盘中倒点蒸鱼鼓油,再铺上剁椒和香葱。

3、锅里油烧热,浇在上面即可。

青笋炒木耳

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。

2、锅热放油,爆香姜片。

3、下青笋片炒至断生。

4、放入红椒、木耳一起翻炒。

5、炒至8成熟时,调入适量盐,糖。

6、临出锅浇碗汁(清水,生粉)

7、大火炒匀,即可出锅。

炒鸭血

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

做法:1、鸭血切较薄的片,在温水里煮1分钟。如果是做汤用的,我一般会加盐煮。

2、今天因为是炒鸭血,所以就没有放盐。葱、甜椒、蒜切好备用。

3、如果有蒜苗更好,少许油,将葱、甜椒、蒜一起倒入锅里爆香加适量盐翻炒入味,倒入酱油和鸭血。

4、轻轻搅拌、中火煮半分钟,加入少许糖,搅拌均匀即可!

干锅柴火香干

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:盐2克、味精1克、黄豆酱油2克、四川豆瓣5克、姜末、蒜蓉、青蒜段、鲜红辣椒段、干辣椒、油、高汤

做法:

1.香干洗净,切成薄片,腊肉洗净,切薄片。

2.锅内放油,烧至七成热时,放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香味。

3.放入腊肉、香干小火翻炒,加入高汤、盐,小火焖5分钟。

4.撒味精出锅装入干锅内,撒上青蒜段、鲜红辣椒段点缀即可。

农家有机花菜

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

1、把花菜用手掰开,这样才有农家气息,放在水里撒上盐泡半小时捞上来沥干,五花肉切成片,姜切碎,蒜拍碎,干辣椒切小段备用。

2、把锅烧热,小火下五花肉慢慢把油炸出来,等五花肉两面略微变焦黄下姜末和蒜,煎出香味下豆瓣酱炒香,再加2勺糖,把花菜倒下去翻炒。

3、调大火倒入酱油,放干辣椒继续翻炒1分钟,倒入适量热水,不要漫过花菜,盖上盖中火烧一会,等菜差不多熟了放盐(先尝一下再决定放不放盐),最后大火收汤。

香油酸辣茄子

40道佳肴精选,精选挑选食材用心烹饪菜品,每一口吃的都有价值

材料:茄子、红辣椒、香油、大蒜、花生油、生抽、醋、花椒粒、白糖、盐、小葱

做法1.茄子对半切开,放入蒸锅,蒸透。

2.大蒜切粒,香葱切断,辣椒切断。

3.调料汁:白糖、生抽、香油、盐、醋拌匀。

4.茄子撕成条,放入碗中,放上蒜粒。

5.起锅烧油,放入花椒粒、香葱、辣椒炸香,浇在蒜粒上,淋上料汁即可。

评论