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22款佳肴分享,卖相好味道更好,大人孩子都爱吃,一起学美食吧

原标题:22款佳肴分享,卖相好味道更好,大人孩子都爱吃,一起学美食吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豆角麦饭

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1.豆角洗净,切掉两头

2.豆角切小丁放大盆里,放一点盐,再一点一点洒面粉

3.拌匀,使每块豆角都均匀的沾上一层面粉,面粉不要多,裹一层就好

4.蒸笼铺上湿笼布,把拌了面粉的豆角放入

5.上锅后开锅蒸15分钟即可

京酱肉丝卷饼

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1.面粉加入少许盐拌匀,加入适量开水搅拌均匀,放凉后加入适量凉水揉成软面团醒发

2.里脊肉切丝,加入少许盐,蚝油,料酒抓拌均匀腌制入味

3.醒好的面团分成小份

4.平底锅预热加入少许油,放入擀好的薄饼,两面变色鼓起后即可出锅

5.锅中加入适量油烧热,下肉丝煸炒出油

桂花糯米藕

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材料:藕、糯米、冰糖、糖桂花、盐

做法:1.将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。

2.把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3.将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。

4.锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。

鲜肉水煎包

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食材:面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽

做法:

1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面团,静置发酵至2倍大。

2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。

3、面团揪成小剂子,擀成面片,包上馅料。

4、锅烧热倒油,把包子排入锅子转中火,煎1-2分钟,底子起壳了,再加入清水,水位高度达到包身1/3处,大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。

馋嘴耗儿鱼

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材料:耗儿鱼(大的3~4条)、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱(小葱)2根、泡椒10来个、泡姜1小块、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、盐(生抽)适量

做法:

1.耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。

2.锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。

3.加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀。

猪手焖酸菜

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做法:1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。

3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。

4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。

川味椒麻鸡

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原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法:1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

羊肉丸子萝卜汤

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材料:鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开)、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片;

做法1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;

2.香菜洗净切段备用;

3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;

4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可

鱼香鹌鹑蛋

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材料:鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。

做法:1、葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块;

2、取一个小碗,加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁;

3、起锅烧热倒油,加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油;

4、锅里留少许底油,放入一大勺豆瓣酱炒香后,倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生;

5、淋上调好的鱼香汁,倒入鹌鹑蛋翻炒均匀,再淋上少许水淀粉勾芡收汁,最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。

五花肉爆包菜

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材料:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许

做法:1.五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)。

2.包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末。

3.将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成热。

4.五花肉,煽炒出多余的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中。

5.锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味。

6.加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀。

7.将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。

芹菜炒五花肉

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食材:芹菜,五花肉,郫县豆瓣酱,生抽,盐,葱花 姜丝,

做法

1、芹菜洗净控干水分,切段。五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。

2、油热后,用花椒、八角爆香,扒出来。五花肉炒变色,放一大勺豆瓣酱,翻炒几下。放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火,即可

榴莲壳排骨汤

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原料:肋排、榴莲壳半个、盐适量。

做法:

1、排骨洗净用沸水氽一下 捞起过凉水。

2、用刀将榴莲壳上的白瓤割下切小块。

3、将排骨放入酷菲斯中倒入水(没过排骨)大火烧开转小火煮至汤汁变白排骨香四溢。

4、倒入榴莲瓤块一起煮至榴莲瓤块熟透,加盐调味出锅。

蒜台炒肉丝

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材料:猪肉,蒜苔、植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油

做法:

1.将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽,调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分。加入生粉,拌均匀,放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。

2.姜蒜切成末、青红椒切成丝,蒜苔洗净后切成段,热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

3.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,调入白糖、生抽,再尝试下放点盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可出锅装盘。

墨鱼干烧猪蹄

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材料:猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

做法1、猪蹄洗净,冷水入锅,加入生姜焯水,捞出,沥干水分。鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。

2、高压锅预热,倒入少许油,放入焯过水的猪蹄翻炒片刻,加入料酒,加入开水,水量没过猪蹄约三分之二,加入适量酱油。

3、放入一个八角,放入墨鱼干,上汽后,火力调小,压10分钟后,关火。

4、排气后,再次开中火,煮至汤汁变少变稠,根据自己的口味加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

热油鸭血

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用料鸭血1块;蒜末适量;干辣椒粉

做法鸭血洗净切片,放入水中焯大概两分钟,沥干水装盘,淋上酱油,辣椒末

锅烧热油,放蒜末出香味,然后淋浇上鸭血。完成

玉米烙

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用料玉米;鸡蛋;油;干淀粉;糖

做法蒸熟玉米

剥成粒

在玉米粒里放两大勺干淀粉,拌匀

加一个鸡蛋,可以适当加点糖。

平底锅放少许油,放入拌好的玉米粒,用勺子按压摊开。

玉米粒用锅铲按压摊开,再次加入食用油开中小火煎制,一面成型以后小心翻面。

出锅

切成自己喜欢的形状

葱花干拌面

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用料面条(切面)130g;小青葱3条(约30g);酱油1汤匙;醋1/2茶匙;辣椒油/老干妈(可选)适量;香油1茶匙

做法煮一锅水,将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。

煮面的同时我们来调酱汁。

小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油,再加2汤匙煮面的面汤,搅拌均匀即成~

煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中,并将面条和酱汁搅拌均匀即可~

香辣盆盆虾

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用料鸡汤一大碗;大虾一斤;黄瓜适量;葱少许;郫县豆瓣酱(红油)适量;辣椒粉少许;花椒少许;干辣椒少许;姜少许;蒜少许;料酒少许;老干妈少许;白芝麻(熟)少许;黑胡椒少许;生粉少许;盐少许;醋少许;汤适量

做法

把虾清理干净,去头去泥线

放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花

黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒

油锅,爆香蒜片姜片、花椒

放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油

放虾,大火略炒

虾变色,倒入一大碗鸡汤

根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋

黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。

酒煨五花鱿鱼圈

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用料五花肉200克;鱿鱼2条;蒜4瓣;姜1小块切片;冰糖30克;八角3个;干辣椒3个;生抽4大勺约50克;料酒4大勺约50克;老抽2大勺约30克;辣豆豉2大勺约30克

做法将鱿鱼洗净后切成圈圈,五花肉切成麻将牌大小。

蒜拍扁切碎,姜切片。冰糖和八角准备好。

五花肉下开水锅汆烫2分钟,捞出用冷水冲净,然后控干水分备用。

不粘锅烧热,倒20克左右的底油,热锅凉油,这样不会粘锅。然后将控干水分的五花肉放入,小火煸炒。这是为了将五花肉里的肥油煸出来,回头吃起来不会腻。

煸的过程中一定要保持最小火,看到锅里的油变多,肉块变小,而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。

放入蒜、姜、八角、干辣椒,转大火翻炒出香味。

将鱿鱼圈倒入锅中,翻炒几下。

倒入生抽(提鲜用)、料酒、冰糖、老抽(上色用)、辣豆豉,翻炒几下。加滚开的开水,大概可以没过所有菜的三分之一即可。不要加冷水,冷水会使肉变硬不好吃。另外,也可用料酒代替水,味道也会很好。

盖上锅盖,转小火焖至水基本收干,大概20分钟左右。这个要看你的食材有多少,以及你家的锅的大小,火力大小,所以请灵活掌握时间,千万别我说多长时间就多长时间。曾经有人按照我说的时间炖肉,不好好看着锅,结果把肉炖糊了,真是好捉急啊啊啊啊!

等看到汤汁基本收干,而且辣豆豉都已经被炖烂了,这道菜就好了,出锅前还可以加点蜂蜜,颜色会更好看。我之前写红烧肉菜谱时,说过出锅前加蜂蜜的秘诀,有人说这样蜂蜜就没有营养了,好吧,这里的蜂蜜的作用是为了让菜更好看,不是为了吃的营养的,这样行不。

奶油南瓜吐司

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用料种面团;面包粉350克全蛋液50克淡奶油100克牛奶110克耐高糖酵母3克;主面团;面包粉150克南瓜泥145克糖50克盐6克耐高糖酵母2克黄油15克

做法

种面团材料全部混合

揉成团,面盆盖上保鲜膜,室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时

取出的状态,种面团发酵至最高点,

约3倍

(冰箱温度不同,种面团发酵有可能达不到3倍属于正常现象)

发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟

30分钟后

将面团称重等分为6个小面团。

滚圆盖保鲜膜松弛5分

取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆

卷起呈圆筒状

盖保鲜膜松弛15分钟左右

将其用手掌拍扁,再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

翻面后自上而下卷起

三个一组依次放入450克吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

放入提前预热的烤箱中下层

上下管180度烘烤40分钟

顶部上色要及时盖锡纸

出炉震一下脱模冷却即可

清炒荷兰豆

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做法:1,荷兰豆撕去两边茎线后,洗干净备用。葱姜蒜切末。红辣椒切成菱形,土豆切片。

2,锅烧热,加入清水烧开,把荷兰豆下锅焯一下水,用冷水过凉。(这样可以缩短炒菜时间,炒出来的荷兰豆翠绿不变色)。

3,锅里加适量油,加入葱姜蒜末爆香。放入荷兰豆、土豆片、辣椒大火翻炒。

4,依次加入少许生抽,胡椒粉,盐,味极鲜调味。炒至均匀即可出锅。

尖椒牛肉末

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食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

做法:1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2.搅打均匀,腌制15分钟入味

3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切末

4.热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽

6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

7.淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

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