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家常菜32款分享,经典下饭菜常吃不够,味道很独特不妨试试

原标题:家常菜32款分享,经典下饭菜常吃不够,味道很独特不妨试试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

奇味白汁虾

家常菜32款分享,经典下饭菜常吃不够,味道很独特不妨试试

食材:大虾400克 沙拉酱3汤匙 圆生菜80克 面粉7汤匙 鸡蛋50克 水适量 泡打粉1克 生粉3汤匙 色拉油2汤匙 生姜5克 大葱8克 料酒2汤匙 盐4克 胡椒粉3克

做法:

1、清理干净虾,挑虾线,去虾头,剥去虾皮

2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟

3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊

4、炸之前加泡打粉搅匀,放入腌好的虾仁,均匀的裹上面糊

5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁,待定型后再翻动

6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油

7、将圆生菜清洗干净切丝备用

8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上,挤上沙拉酱即可

香菇烧鸡翅

家常菜32款分享,经典下饭菜常吃不够,味道很独特不妨试试

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食材:鸡翅六个 鲜香菇200克 红柿子椒一块 青柿子椒一块 生姜一块 大蒜两瓣 小葱两棵 酱油适量 料酒少许 盐适量 油适量 白醋少许

做法:

1、准备好原材料

2、鸡翅两面都斜着切几条口,方便入味

3、鸡翅加入适量酱油、料酒、盐,抓匀,腌制十几分钟

4、香菇切成块

5、青红柿子椒切成小块、生姜、大蒜切成片、香葱切碎

6、锅烧热,加入适量油,放入鸡翅,中火煎到两面发黄,将鸡翅中的油分煎出来

7、加入香菇、青红柿子椒、姜蒜片、小葱的从葱头部分,翻炒

8、加入适量盐、酱油,白醋充分炒入味

9、加入没过材料的开水,中火焖煮

10、煮熟后大火收汁

11、完成

糖醋鱼块

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食材:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

做法:

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

白菜炒胡萝卜

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食材:白菜10片 胡萝卜半根 香肠半根 葱姜蒜适量 盐少许 油适量 五香粉少许

做法:

1、白菜、胡萝卜洗净,与香肠一同切片,葱姜蒜切丝备用。

2、热油锅,放入葱姜蒜,爆香。

3、放入胡萝卜翻炒均匀。

4、随后加入香肠和白菜翻炒。

5、白菜炒至8成熟,加入盐,五香粉。

6、翻炒均匀出锅。

鸡蛋饼

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食材:面粉、生粉、鸡蛋、香肠(或西红柿)、葱

制作:1、面粉、生粉、鸡蛋、香肠(切丁)葱花、白胡椒粉、五香粉、放入容器,加入少许盐巴、水搅拌均匀待用;

2、起锅入油油热倒入已调好的面糊,将面糊往四周摊开成 圆形,待凝固后端起锅向内翻,( 煎的过程要用炒勺将整张饼不停转动,火由大火转小火转中火防止煎掉, 炒勺放在饼上面轻轻的拨动)煎至3分钟左右(在拨动的时候能感觉水分干了变轻)即可

花生拌菠菜

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做法:1、菠菜去根清洗干净,锅里烧开水,放入菠菜焯水去掉菠菜中大部分的草酸。

2、冷锅冷油放入花生米,炒到发出噼里啪啦的响声盛出,花生米和菠菜加盐和辣椒酱拌匀后装盘。

锅贴

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食材:面粉200克、猪肉馅150克、韭黄100克、温水125ml、盐2克、酱油5克、黄酒10克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、葱末15克、姜末5克、香油10克

做法:

1、面粉用温水和成面团,面和好后松弛半小时;

2、在此期间可以合馅料,肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉,肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒,肉馅里倒入韭黄,适量香油,用少许清水搅打粘稠。

3、把松弛好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁,用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮;

4、在皮料里放入适量的肉馅,上面用手捏牢即可,捏出锅贴的形状;

5、煎锅中涂抹适量油,然后把锅贴紧凑的码放整齐,盖好锅盖开始煎制;

6、煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,煎两分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水分耗尽便可出锅。

辣炒魔芋

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材料:魔芋、黑木耳、干辣椒、姜、蒜、葱花、酱油、油、盐

做法:1、魔芋切块,烧一锅水,水中加盐,焯一下,捞起后静置半小时,把沥出的水倒掉。

2、木耳切成片或者丝,姜蒜切片、葱切碎成葱花,干辣椒切段。

3、起锅下油,葱姜爆香,放入干辣椒爆出辣味,再放入魔芋和黑木耳翻炒片刻后加入酱油调色。

4,加入适量的盐调味,放入一些葱花,即可出锅。

麻辣牛肉片

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食材:瘦牛肉400g 、洋葱半个、 美人椒3根 、小米辣3根、 干辣椒5g 、姜丝5g 、大蒜4瓣、花椒3g 、麻椒3g、 孜然1g 、生抽3g、 砂糖2g、 盐1g、 料酒5g 、食用油

做法:

1、瘦牛肉切3mm的厚片,冷水下锅,加入料酒,焯水到牛肉变色,捞出备用;

2、洋葱切丝,美人椒和小米辣切辣椒段,姜切丝,蒜拍碎

3、炒锅烧热,加入食用油,油冒出青烟,下入姜丝和蒜碎,

4、下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟,加入干辣椒和花椒、麻椒,小火翻炒到牛肉有焦黄色

5、加入美人椒和孜然,盐继续翻炒

6、加入糖和酱油,翻炒到肉的颜色 变成棕褐色,加入小,米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅。

7、盛盘就可以吃了。

香菇烧萝卜

家常菜32款分享,经典下饭菜常吃不够,味道很独特不妨试试

材料:香菇、白萝卜、姜、葱、香菜、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法:

1、香菇用水泡发,洗净切片,将白萝卜洗净后,切成约1厘米见方的块。

2、炒锅烧热,倒油,油热后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味。

3、放入萝卜块翻炒一会,加酱油继续炒半分钟。

4、加入清水,用小火炖至萝卜软烂。

5、然后加入蚝油、糖、盐炒匀。

6、转大火收汁,最后加入香菜末和味精调味即可。

韭菜蛋卷

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材料:韭菜、鸡蛋、火腿、玉米淀粉、水、盐。

做法:

1、韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的段,火腿切成5毫米见方的丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充分搅拌均匀。

2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎拌匀。

3、平底锅内放少许植物油,烧至八成热,倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4、用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时。

5、起锅,将蛋卷切成小段即可。

胡萝卜炒香菇

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材料:山药、香菇、胡萝卜、植物油、盐、蚝油、味极鲜、大蒜、料酒

做法:

1、香菇、胡萝卜、芹菜,蒜瓣切好备用。

2、山药去皮,切成片。

3、山药入沸水锅中焯一遍,可以去点生,而且待会炒的时候不易糊锅。

4、起锅放入食用油,将蒜末爆香,放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒。

5、全部炒至快断生的时候,放入盐、蚝油、料酒、味极鲜,盖上锅盖,焖1分钟即可。

金针菇青椒肉丝

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材料:金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒

做法:1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

柠檬泡椒鸡爪

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材料:鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许

做法:

1、鸡爪剪去指甲,大火,水里放入煮鸡爪的材料,鸡爪对半切开

2、烧开水后,放入鸡爪焯7/8分钟,筷子穿透就好,并撇去浮沫。

3、煮好的鸡爪冲冷水,准备冰块和凉白开

4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。

5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。

6、把鸡爪放入烫过的大碗,放入柠檬和小米椒

7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋,按自己的口味调好,倒入大碗中,盖好盖子冷藏一夜。

蒸豆腐

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材料:豆腐一块 葱末适量 蒜末适量 生抽5ml 蚝油5ml 香油5ml 花椒10粒 干红辣椒(不吃辣可不放) 两颗

做法:

1、豆腐切成小方块,厚度不要超过一厘米,放盘子里摆好造型

2、摆好的豆腐放入蒸锅,冷水放,大火烧开,然后再蒸5到7分钟

3、取出蒸好的豆腐,倒掉盘子里多余的水,放入生抽、蚝油、香油和盐,葱花和蒜末

4、另取炒锅,少放一些油,放入花椒和干辣椒,小火炸制,油热了直接浇到葱花和蒜末上,瞬间释放出来香味!浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除,吃的时候干净一些

鱼香茄子煲

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食材:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

做法:

1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

豇豆焖排骨

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食材:排骨300克豇豆300克胡萝卜一个 蒜数瓣

做法:

1、准备好食材

2、豇豆去两头、摘小段,胡萝卜去皮切小块,蒜去皮拍扁

3、排骨冷水下锅,氽去血水

4、炒锅至火上,加适量油,下入豇豆和胡萝卜,翻炒至转色捞出

5、锅中留油,加入排骨翻炒出香味

6、加适量水,以没过排骨为宜,大火烧开,小火煮约30分钟

7、待水快干的时候,加入炒过的豇豆、胡萝卜和适量盐,焖5分钟

清炖鱼汤

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食材:鱼,白萝卜,洋葱,姜,料酒,油,盐和香菜

做法:

1、鱼处理干净,白萝卜切丝,姜切片

2、锅中放少许油,放入姜片

3、小心地放入处理好的鱼,两面煎至变色

4、倒入冷水,盖住鱼即可

5、加入料酒和葱,大火烧开

6、放入萝卜丝,火关小一点,煮约30分钟,直到汤变成奶白色

7、捞出生姜和葱

8、加入盐调味,撒上香菜即可。

泰式罗勒鸡肉

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食材:鸡肉、罗勒叶、红辣椒、红葱头、蒜、油、酱油

做法:

1、鸡肉切丁,红辣椒、红葱头切段,蒜切末。

2.、热锅入油,放入红辣椒、红葱头、蒜爆炒1-2分钟。

3、加入鸡肉,煸炒4分钟。

4、加入糖、酱油调味,最后再加罗勒叶。

5、 继续炒至全熟,就可以吃啦

蜜汁叉烧

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食材:五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

做法:

1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时

3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档,按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

莴笋炒瘦肉

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食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

韩式炒扇贝

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做法:1,锅入凉水,放葱段、姜片,一小酒盅白酒,大火烧开。

2,倒入扇贝焯熟,沥水备用。

3,3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁;

4,下姜丝炒香,倒入扇贝。

5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。

6,倒入水淀粉勾芡出锅。

肉末蒸豆腐

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做法:1.将榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎;

2.锅里倒油热起来,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后蒸10分钟;

4.取出撒香葱,搭配香菜更好哦~

油炸小河鱼

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食材:小河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜

做法:

1.将小河鱼洗净去鳞去除杂物,再次洗净

2.小河鱼用盐,十三香,麻辣鲜少许腌制30分钟,加入少许面粉搅匀

3.锅中放入大量植物油,大火烧热,将鱼一个一个加入锅中

4.大火炸至七分熟后捞出

5.再次加热锅中的油温,将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可

大盘菜

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食材:大连6头鲜鲍10只,60头干蚝豉8个,进口大鹅掌4个,上等五花肉350克,花胶100克,海参150克,65头瑶柱甫8粒。冬菇100克,西兰花150克。蚝油2克,鲍鱼汁10克,老抽酱油1克,鸡汤150克,盐适量。

做法:

1.将鲜鲍刷洗干净后,用80度的水温浸泡至熟;花胶用涼水浸泡3小時,放入蒸炉蒸至软硬适中;瑶柱甫放水蒸1小時左右;冬菇用水泡2小时,加盐和水煲入味;海参洗净,用姜、炒香,加入适量的蚝油、生抽、水,煮10分钟捞出待用;五花肉用盐腌制50分钟左右。

2.鹅掌洗净下油锅,用180度油温炸至金黄色后,放入煲中,加入适量的水、蚝油、鲍鱼汁煲至熟即可。

3.起锅下油,烧至150度后,将腌制好的五花肉放入,炸至金黄色后捞出沥油,改刀成5厘米长段。

4.将所有处理过的主料放入大圆日本煲,摆放整齐。

5.鲍鱼汁加入鸡汤、蚝油、老抽,再加适量生粉打成芡汁,淋在菜品上,上菜时加热即可。

辣炒年糕

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食材:年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精

做法

1、青红椒切成块;年糕提前用水泡开;洋葱切成丝备用

2、锅中烧油,油热之后加入葱蒜炒香,接着加入洋葱丝

3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水

4、水开之后加入年糕煮一下,煮的时间不要太长,调入适量的盐

5、水分变少之后加入青红椒块,调入味精快速翻炒均匀即可

虾仁白玉菇

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食材:白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉

做法:

1 、白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块,虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制。

2、油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅。

榄菜蒸鱼

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食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。

做法:

1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。

4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌

焖藕

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食材:莲藕300克 大葱5克 生姜3克 花椒10粒 盐5克 醋3汤匙 白糖15克

做法:

1、准备材料

2、将莲藕去皮清洗干净,切片备用

3、大葱切丝,生姜切丝

4、锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒粒

5、取干净的盆加醋、盐、糖,将葱丝姜丝放一边将热的花椒油泼在上面

6、煮锅中加水将莲藕放入焯水

7、焯好的莲藕捞出控干水分,倒入调料盆中搅拌

8、搅拌均匀盖盖儿焖。中间再搅拌一次

9、完成~

奶油南瓜浓汤

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食材:南瓜505克 淡奶油60克 牛奶150克

做法:

1、505克的南瓜去皮去囊切碎

2、锅里放入适量的水,将南瓜放入锅中,用中大火煮15分钟左右

3、然后将牛奶和南瓜一起放入到东菱水果豆浆机里面

4、打开开关,选择“水果”功能,开始搅打牛奶南瓜,直到搅打结束

5、将打好的牛奶南瓜泥倒入一个大碗里

6、再将淡奶油倒入到牛奶南瓜泥里面,然后搅拌均匀

7、搅拌均匀后 再将碗隔水加热,加热到南瓜浓汤有一点点温度就可以了

8、做好的奶油南瓜浓汤真的很好喝

花生排骨汤

家常菜32款分享,经典下饭菜常吃不够,味道很独特不妨试试

食材:花生适量排骨适量红枣10粒姜片2片矿泉水适量 盐少许

做法:

1、所有材料清洗干净

2、排骨飞水后沥干水份

3、把所有材料放入容器中

4、加入适量矿泉水

5、取蒸锅,加入足够清水煮沸

6、放入花生排骨汤,隔水蒸2-3个小时后取出

7、完成~

茄汁肥牛汤

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食材:西红柿3个 肥牛150克 黄豆芽100克 金针菇100克 青蒜一根 香菜一根 姜两片 大蒜五瓣 丁香两粒 八角一个 番茄酱15毫升 香叶一片 盐三克 油三十毫升

做法:1、西红柿、姜、蒜切好备齐

2、黄豆芽金针菇洗净烫熟过凉水备用,肥牛片放入开水中直接捞出备用

3、锅中放油,然后放入西红柿块直接炒,一边炒一边将西红柿压碎

4、西红柿炒软后放入蒜、姜、五香料

5、加入500毫升清水,待锅烧滚后,中火熬煮20分钟

6、之后把汤里的残渣都过滤出来

7、将处理好的食材放进过滤后的汤中,调入糖和盐大火翻滚后即可关火

8、最后撒入青椒段和香菜就好了

9、出锅装盘

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