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炒蒜苔时,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,蒜苔翠绿更入味

原标题:炒蒜苔时,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,蒜苔翠绿更入味

导语:炒蒜苔时,焯水还是直接炒?都不对,教你正确做法,翠绿更入味

蒜苔在一年四季都有,所以想吃了随手就能做,蒜苔的烹饪方法以炒菜为多,蒜苔炒鸡蛋蒜苔炒肉丝、蒜苔炒火腿肠等都是非常经典的做法,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样吃,炒蒜苔想要好吃当然也有技巧,大家需要记住直接下锅炒是不对的,多加1个重要步骤,蒜苔才会更加翠绿鲜嫩入味好吃,学会了蒜苔的处理方法,想怎么吃就怎么做,食材的搭配随意即可,下面我便将炒蒜苔的做法详细分享给大家,学会后随手就能做,不用总是去饭店了。

炒蒜苔时,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,蒜苔翠绿更入味

蒜苔炒肉丝的做法:

备用食材:瘦肉200克,蒜苔150克,大蒜3瓣,生姜1小块,豆瓣酱1勺,生抽1勺,白糖少许;

炒蒜苔时,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,蒜苔翠绿更入味

制作过程:第一步,瘦肉一块,将其用清水冲洗干净后,控水,将猪肉切成丝,放入在一个碗中,加上生抽和豆瓣酱,磕入一个鸡蛋清,加上少许的淀粉;

炒蒜苔时,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,蒜苔翠绿更入味

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第二步,用筷子将其搅拌均匀,静置腌制一会,这个过程中蒜苔准备出,将其去掉两头后切成段,放入在一个事先盛放好淡盐水的容器中浸泡10分钟;

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第三步,待将猪肉腌制好后,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后放入腌制好的猪肉丝,快速将其滑炒散,看到猪肉丝变色的时候,即可将其从锅中盛出来待用;

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第四步,锅中留下底油,放入姜片和蒜片,小火煸炒出香味,然后放入泡好并且控水的蒜苔,加上一点点食盐调味,中火将其炒一会;

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第五步,然后转至大火,放入事先炒过的猪肉丝,快速滑炒一下,淋入事先用淀粉、生抽和白糖调好的芡汁,收浓后即可出锅。

小编总结:蒜苔中含有的辣素比较多,适当吃对于杀菌、抗流感有着很好的帮助,而在换季的时候便需要多给家人吃蒜苔,提高身体的抵抗力,才会减少生病,蒜苔的炒制方法是最为常见的,而我的家人也都非常喜欢吃,所以我便学习了炒蒜苔的方法,让家人可以更加充分享受其中的美味,不管怎么搭配炒菜都好吃,每次炒的蒜苔上桌后总能得到家人的一致好评,焖的大米饭都比平常吃得多,对于喜欢吃蒜苔的朋友来说,非常建议可以自己亲手学着做,以后想吃了随手就能做。

烹饪小技巧:

1、炒蒜苔,焯水还是直接炒?其实这都不对,想要蒜苔更加翠绿入味,便需要多加1个步骤,便是将蒜苔事先放入淡盐水中浸泡一会,差不多10分钟的时间即可,这样蒜苔不仅不会发黄,而且还更加入味;

2、猪肉丝事先需要加上调味料腌制一会,更加嫩滑入味,而且还可以帮助去除一定的腥味,在其中加入鸡蛋清是为了起到蓬松的效果,而淀粉则可以使得肉丝更加嫩滑,所以两者都不可少;

3、肉丝用滑炒的方法,更加嫩滑好吃,而且还不容易会粘锅,蒜苔炒的时间别太长了,否则容易炒焦,口感会受到影响。

如果你认为炒蒜苔的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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