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料足味美的宫保鸡丁,酸酸甜甜主要看调汁

原标题:料足味美的宫保鸡丁,酸酸甜甜主要看调汁

保鸡丁大家十分熟悉,我相信大家一定吃过很多版本的宫保鸡丁,今天我给大家介绍的这款宫保鸡丁,可以说是食材丰富,鸡丁柔软鲜嫩,酸酸甜甜微微辣,味道好极啦。

这个菜的重点有三个:第一鸡丁不能炒老炒柴,入口要有弹性鲜嫩的感觉;第二,花生要脆,颜色鲜红,不熟或炒焦口感都不好;第三就是调味汁,酸酸甜甜咸鲜就是靠汁来决定。

料足味美的宫保鸡丁,酸酸甜甜主要看调汁

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【食材准备】

1.主要食材有:鸡胸、胡萝卜、黄瓜、花生。

辅料有:葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

2.鸡胸:取适量鸡胸肉,洗净,将其切成肉丁。我选用的是鸡小胸,鸡小胸比鸡大胸的肉更加细腻,吃起来更加鲜嫩。

首先向鸡丁中放入少许食盐,提味儿;然后倒入少许料酒去腥;再加入少许酱油上色,用手抓匀。

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在空碗中打入一个鸡蛋,搅拌均匀,取少量蛋液倒入鸡丁中,用手抓匀抓紧,感觉到鸡丁有点黏,然后加入少量淀粉,抓匀,锁住鸡丁的水分。

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3.胡萝卜:取胡萝卜,去皮洗净,中间切开,每半片再均切成3条,然后切成小块。

4.黄瓜:取黄瓜,去皮洗净,中间切开,与胡萝卜相似,也切成小块。

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5.辅料:取适量的葱姜蒜辣椒,将葱切成小段,辣椒切成小段,姜蒜切成小丁,备用。(图见评论区

6.调味汁:加入两勺白糖,适量食盐,一勺料酒,少许老抽上色,半勺生抽,一勺半老醋,一勺淀粉,再加入半碗水,搅拌均匀。

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现在所有的材料准备齐全,准备开火。

【开火下锅】

1.花生:热锅凉油,将锅烧热,下油,下花生,小火滑炒,铲子不能停。等花生变红出锅,晾凉待用。

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2.鸡丁:待油加热至5成热,放入鸡丁滑炒,待鸡丁变色后出锅。

3.黄瓜胡萝卜:加热油,放入黄瓜胡萝卜,断生出锅。

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4.加热油,放入花椒,炒出香味,将花椒铲出。放入姜蒜爆香,加入葱段炒香,再加入辣椒,炒香。倒入黄瓜、胡萝卜、鸡丁翻炒,倒入调味汁翻炒,加入花生,收汁出锅。

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料足味美的宫保鸡丁出锅了,不管你爱吃哪个版本,这个版本肯定有你喜欢的食材,肯定不负所望,快点准备做起来吧,也欢迎大家给我反馈哦!

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