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入冬后,常用胡萝卜和这肉炖菜,滋补暖身,增强抵抗力,孩子老人要多吃

原标题:入冬后,常用胡萝卜和这肉炖菜,滋补暖身,增强抵抗力,孩子老人要多吃

“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”,说的就是红焖羊肉。这道源于河南的美食, 以其肉嫩、味鲜、汤醇、价廉而深受各地食客好评,在家做一做,家人一定赞不绝口。比起猪肉,羊肉的肉质更加细嫩,且脂肪、胆固醇含量都少,能够对身体进行温补,抵御风寒,提高身体免疫力。此外,羊肉还可以增加消化酶,开胃健脾,帮助肠胃消化,很适合老年人或身体虚弱的中青年人。

红焖羊肉块

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羊肉500克,胡萝卜1根,植物油100毫升,盐1茶匙,冰糖10克,生抽2汤匙,红烧酱油2汤匙,料酒2汤匙,干山楂4片,八角10克,桂皮1块,香菜10克,大蒜3瓣,葱1节,姜1块

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1 将羊肉洗净后切块。胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。葱切碎,姜切片,大蒜切片。香菜洗净,切小段备用。

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2 在锅中放入清水和羊肉,大火煮开,再煮 2 分钟左右后捞出羊肉,洗净并沥干水。

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3 起锅置于大火上,锅热后倒油,油至八成热时放入姜片、蒜片和部分葱碎炒香。

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4 加入羊肉块、料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、盐,大火翻炒。

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5 将炒好的羊肉倒入砂锅中,加水盖过羊肉,放入干山楂片、八角、桂皮。

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6 大火烧开后撇去浮沫,转小火慢焖。

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7 炖 1 小时后加入胡萝卜块,继续焖至肉烂,关火。

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8 出锅后将香菜段和剩余葱碎撒在羊肉上即可。

小贴士

这道菜对羊肉的要求比较高,一定要取鲜嫩部位制作,这样的羊肉才能越焖越爽口。

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选自《懒人快手菜》这本书,版权所有。

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