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这个蛋糕不用打发,材料简单,容易上手,新手也可以一次成功

原标题:这个蛋糕不用打发,材料简单,容易上手,新手也可以一次成功

费南雪是一道颇有来历的法国小甜点,外形似小金条,食用和携带起来很是方便。制作过程中可以自由发挥加入各式香料、水果、巧克力、坚果、焦糖等,变化出层出不穷的多样口味。今天就将这款小蛋糕的做法分享给大家,整个过程无需打发,简单方便,喜欢的朋友试试看。

费南雪

这个蛋糕不用打发,材料简单,容易上手,新手也可以一次成功

准备材料:黄油70克,蛋白2个 (约80克) ,低筋面粉30克,杏仁粉40克,泡打粉1克,细砂糖70克

1 煮黄油:

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将黄油加热至130℃,立即离火晾凉至28~50℃ (没有温度计的话可以用眼睛观察,看到颜色稍微变深,闻到焦糖香味,锅底略有焦色就好了) 。这样煮出来的黄油也叫”榛子味黄油“。

2 蛋糕糊制作:

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将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合过筛备用。细砂糖加入蛋白中搅拌均匀至化开就好,不用打发蛋白。加入过筛的混合粉搅拌均匀,加入黄油搅拌均匀,制成蛋糕糊,装入裱花袋。

3 入模烘焙:

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将蛋糕糊挤入模具全满或者九分满。送入预热好的烤箱中层,上下火,200℃,烤10分钟。或者190℃,烤15分钟左右。观察上色情况,蛋糕表面呈金黄色就说明烤好了。

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选自《子瑜妈妈超简单的饼干蛋糕》这本书,版权所有。

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