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花点小心思,剩米饭变身营养早餐,有颜值又有料,孩子抢着吃

原标题:花点小心思,剩米饭变身营养早餐,有颜值又有料,孩子抢着吃

把炒饭像布袋一样装进蛋饼里,好吃又有趣。今天跟大家分享的这道蛋包饭,金黄嫩滑的蛋皮包裹着鲜香的炒饭,不仅颜值高, 口感丰富,关键是孩子非常喜欢吃。做蛋包饭时,可以随意搭配自己喜欢的食材,喜欢的朋友千万别错过。

蛋包饭

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准备材料

鸡蛋3个,剩米饭2碗,虾仁10颗,红萝卜1/4颗,豌豆100克,甜玉米仁100克,腊肠或火腿1根,紫洋葱1/4颗,盐1/2小匙,生抽1大匙,鸡精1/4小匙,玉米淀粉1/2大匙,番茄沙司1/2大匙

开始制作:

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1 虾仁背部划一刀,去虾线,洗净。腊肠、洋葱、胡萝卜分别切小丁。

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2 虾仁加少许盐、料酒拌匀,腌制5分钟。

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3 取2个鸡蛋打散成蛋液。玉米淀粉加1大匙水调匀,倒入蛋液中搅匀。

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4 炒锅内烧热少许油,放入虾仁炒至变色后盛出。

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5 炒锅中放入腊肠丁,小火炒至脂肪变得透明,盛出。

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6 剩下的油中放入洋葱、胡萝卜、玉米、豌豆,加入少许盐,炒熟后盛出。

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7 剩余1个鸡蛋打散成蛋液,倒入锅内,用小火炒散。

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8 剩米饭放入塑料食品袋中捏至松散,倒入炒鸡蛋的锅内,用中火炒散。

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9 加入盐、生抽、鸡精及炒好的所有原料。

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10 用中火翻炒至米饭中水分收干、颗粒分明。

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11 平底锅烧热,锅底涂少许油,熄火,倒上加水淀粉搅匀的蛋液(剩少许不要倒完)。

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12 小火将蛋液烘至成型但未全干,在一侧放上炒好的米饭。

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13 用筷子将蛋皮掀起,双手提起蛋皮将炒饭盖住,用小火将蛋液烘至全干。

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14 蛋包饭装盘,在表面挤上番茄沙司即可。

小贴士

1. 煎蛋皮的时候注意不要把锅烧得太热,以免蛋液一下锅就烧煳,并且太快定型,来不及把它整成漂亮的圆形。另外油也不要放太多,在锅底涂抹一层即可,这样才能摊出薄薄的蛋皮。

2. 留下约1小匙蛋液不要摊蛋皮,在蛋皮对折收口时涂在边沿,把收口处粘住,摆盘更漂亮。

3. 番茄沙司可以用食品袋盛装,在一角剪个口,就可以挤出漂亮的花样了。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。

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