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原标题:素面——特色、好吃

素面——特色、好吃

双丝面

材料面条100克,黄瓜丝、胡萝卜丝各10克,香菜段、蒜末各适量。

调料盐、生抽、白糖、白醋各适量。做法①黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,加盐、蒜末、生抽、白糖、白醋调味拌匀。②面条入锅中煮熟,捞出过水,放入碗中。

③将腌好的双丝撒在上面,淋入原汁,撒香菜段,食用时拌匀即可。

五彩瘦身面

材料洋葱、冬瓜、胡萝卜、海带各100克,香菇10朵,菠菜面40克。

调料盐少许。

做法①洋葱、胡萝卜去皮和冬瓜、海带均洗净,切块;香菇泡软、去蒂。全部放入锅中加2杯水煮成汤,捞出材料备用。②将菠菜面条放入滚水中略烫一下,捞出,再放入蔬菜汤中煮熟,加盐调匀。③将做法1中的材料铺在碗底,再将面条盛出放在上面即可。

香菇荞麦面

材料荞麦面150克,水发香菇50克,姜、葱各适量。

调料盐、味精、酱油、香油各适量。做法①把葱、姜洗净,葱切花,姜切丝,装碗中,再放入适量盐、味精、酱油、色拉油、香油调匀。

②将水发香菇去蒂洗净,切成片,放入沸水中煮数分钟,捞出,放入碗中。

③锅中加水烧沸,下面条煮熟,捞入香菇碗中,倒入调好的料汁即可。

素食吧

香菇蛋白质中氨基酸多达18种,含

人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸,多种维生素以及蛋白质等,故被人们称为“维生素的宝库”。同时,香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸,有大量钙、铁等造血物质,可见,香菇的营养价值超过其他的蔬菜。

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素面——特色、好吃

豆腐海带面

材料豆腐100克,海带结10个,黄豆芽50克,豆签面1把。

调料盐、香油各少许。

做法①豆腐洗净,切成小块;黄豆芽摘去头尾,清洗干净。

②海带结洗净,放入锅中加半锅水煮滚,转小火煮至入味,加入其它所有材料煮熟,起锅前淋入香油,加盐调味即可盛出

热干面

材料碱水面300克,蒜泥、葱花、萝卜干、酸豆角各适量。

调料芝麻酱、香油、盐、味精、酱油、醋、胡椒粉各适量。

做法①将碱水面煮熟,捞出沥干水分,置案板上淋上香油拌匀,摊凉。萝卜干、酸豆角分别切丁,备用。

②将面条放入竹捞箕中,投入沸水中烫至滚热,捞出沥干,放上萝卜干、酸豆角、葱花、蒜泥及所有调料即可。

腐乳酱汁拌面

材料面条1小把,红洋葱、香菜各少许。

调料香油1大匙,辣腐乳酱汁3大匙。做法①红洋葱、香菜均洗净,切末。

②锅置火上,注入适量水煮滚,放入面条煮熟,捞入碗中,备用。

③在面条碗中加入红洋葱、香菜末、香油、辣腐乳酱汁搅拌均匀,即可食用。

担担面

材料面条150克,榨菜30克,菠菜20克,熟花生末、葱末各适量。

调料酱油、香油、红辣油、芝麻酱、味精各适量。

做法①榨菜切末;酱油、香油、红辣油、芝麻酱、味精加适量开水调成味汁;菠菜洗净,入沸水中汆烫至熟。

②面条放入沸水锅中煮熟,捞出沥干,放入碗中,淋入味汁,撒上榨菜末及熟花生末、烫熟的菠菜拌匀,最后撒入葱末即可食用。

鲜菇龙须面

材料龙须面150克,香菇、罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头菇、毛豆各适量,葱花、姜末各少许。

调料菌菇汤2碗,盐、味精各半小匙,料酒1大匙。

做法①香菇泡发回软,洗净切片;罐装口蘑、玉米笋、草菇、猴头菇分别切片;毛

豆洗净;将以上材料均汆烫,捞出备用。龙须面入沸水中煮熟,捞出装碗。

②油锅烧热,放入姜末,加入调料,汤沸后再下入做法1中汆烫好的材料,略煮入味,撒上葱花,倒入面碗中即可。

南瓜核桃面

材料泡面1包,南瓜100克,核桃50克,洋葱半个,香菜适量。

调料高汤2大匙,盐、黑胡椒粉各少许。

做法①泡面放入沸水中煮熟,捞出备用。②洋葱、南瓜洗净,去皮切丁;核桃烤熟,剁成碎粒;香菜洗净切末。

③油锅烧热,炒香洋葱丁,再加入南瓜丁炒软。加入调料和泡面拌匀,炒至汤收干盛盘,撒上核桃碎和香菜即可。

素面——特色、好吃

泡菜凉拌面

材料宽面条200克,泡菜100克,青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜各适量。调料醋1大匙,盐、味精各适量。

做法①泡菜洗净切段;青椒、红椒、紫甘蓝、菜花、胡萝卜洗净,将菜花掰小朵,胡萝卜切片,青椒、红椒、紫甘蓝分别切丝,入沸水中汆烫至熟,捞出备用。

②宽面条煮熟,捞出放入水中冷却后,装入碗中。将做法1中准备好的材料倒入面碗中,加入调料拌匀即可。

酸辣荞麦面

材料A:荞麦面150克;B:泡椒1大匙,葱、姜、蒜、花椒各适量,香菜少许。

调料醋、酱油各1小匙,红油、味精、白糖各适量。

做法①锅中烧水至沸,下入材料A煮熟,捞出晾。

②葱切花;姜切末;蒜剁成泥;香菜洗净切碎。

②材料B和调料混合均匀,兑成酸辣汁。④将酸辣汁淋在荞麦面上即可,也可将酸辣汁做成味碟,蘸着荞麦面来吃。

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