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家常好菜肴28款推荐,鲜美下饭健康实惠,家人吃得有滋有味

原标题:家常好菜肴28款推荐,鲜美下饭健康实惠,家人吃得有滋有味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

牛奶炒三丁

家常好菜肴28款推荐,鲜美下饭健康实惠,家人吃得有滋有味

食材:鸡蛋4个、猪肉200g、豌豆50g、胡萝卜半根、牛奶200g、食盐5g、姜3片、料酒5g、淀粉3勺、白糖5g、植物油

做法:1.猪肉洗净切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会

2.胡萝卜切小丁,豌豆焯水去豆腥味,鸡蛋分离出鸡蛋清

3.牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许白糖调味

4.锅中油烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出

5.锅中下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用

6.另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒

7.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些白糖提鲜即可

泡椒鱼片

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材料:草鱼800g、莴笋200g、泡椒200g、红椒1个、干辣椒10个、花椒10g、八角2个、小茴香5g、番茄8个、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食盐1勺、味精少许

做法1.老姜切片,红椒、莴笋切

2.将八角、小茴香放入调料盒中,与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中,加适量水煮开后,晾凉备用

3.将鱼宰杀洗净,鱼肉切成片,放入沸水中氽熟,捞出沥干水分,晾凉

4.把鱼片、红椒片、莴笋片放入碗中,放入卤汁,加盖冷藏泡一小时以上即可食用

红烧带鱼

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材料:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:1.带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2.把鱼段放通风处把表皮晾干;

3.起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4.锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5.烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6.汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

炒南瓜

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材料:南瓜,油盐,姜

做法:1.南瓜三分之一,随手拿一个就很好吃。

2.先刮皮再切片。

3.然后切成块。

4.热锅冷油,放姜

5.放上南瓜,翻炒一下。

6.放上一小碗水,然后放盐,盖上锅盖,让它渐渐炒炖。

7.五分钟左右出锅,甜,咸口。

鲍鱼沙拉夹心豆

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材料鸡蛋豆腐2盒、鲍鱼沙拉酌量、韭菜1小株、香菜少许

做法先准备好所需材料:鸡蛋豆腐一盒切6片ˊ只要依盒底自然纹路切片即可ˊ然后擦干水份备用

热锅后加入1大匙油ˊ将豆腐轻轻摆入ˊ将两面煎至金黄焦香(一面约2分钟)全部豆腐煎好先盛盘放凉ˊ然后用原锅加少许水ˊ将韭菜烫软备用。

将韭菜做底ˊ摆上豆腐一片ˊ将鲍鱼沙拉挤在豆腐上

然后再覆蓋上另一片豆腐ˊ并用韭菜固定好即可

好看又好吃的黄金砖~鲍鱼沙拉夹心豆腐就完成囉~

玉米火腿肠

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用料水果玉米一根;火腿肠两根

做法先将玉米一粒粒剥下来,同时烧开一锅水,火腿肠切丁;

将玉米粒倒入锅中焯至8成熟,取出晾凉;

冷锅热油,放入火腿丁煸熟,再倒入玉米粒翻炒2分钟,出锅装盘。(可依据个人口味加入适量调味料,我没有放,因为火腿肠本身有盐味,水果玉米也是很清甜的说)

百合炒肉

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食材:百合;瘦肉;玉米;青豆

做法1、预处理:将瘦肉切成丁,用少许生抽、淀粉、熟油抓匀,腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时

2、热炒:锅里放2勺的油,倒入肉丁迅速划开,不会让肉沾在一起

3、放入百合、玉米、青豆,加盐翻炒2分钟就可以装盘了。(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)

豆腐黄鱼

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做法1、把黄鱼治净,逐一在鱼身两侧剞刀后,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味,接下来放入烧至六成热的油锅里,炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块,也在油锅里炸至色金黄,倒出来沥油。

2、锅里留底油,先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片,炒香后掺适量的鲜汤,加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐,烧至鱼熟且入味时,把鱼和豆腐捞出来装盘。

3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣,再加水淀粉收浓,起锅浇在盘中鱼身上。

4、把锅洗净,上火放油烧热,下干辣椒节和花椒炒香后,起锅舀在鱼身上,最后撒些葱花便好。

虫草花干贝玉米汤

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材料:虫草花、排骨、干贝、芡实、枸杞、甜玉米;

做法

1.排骨飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净);

2.虫草花、干贝、芡实、枸杞稍浸泡(2分钟即可),洗净;

3.甜玉米去皮去须,洗净切成块或者段(玉米较硬,切时小心手);

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入锅中,加入适量清水,武火煮开后转文火慢煲1小时;

5.加入玉米和枸杞,再继续文火煲1小时左右;

6.出锅前下盐调味即可;

红烧排骨

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材料:排骨、鸡蛋、姜、蒜、料酒、柠檬、食用油、酱油、豆瓣酱

做法:

1、排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;

2、打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;

3、锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;

4、依次加入酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

红烧牛肉

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材料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

做法:1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

煎羊排

家常好菜肴28款推荐,鲜美下饭健康实惠,家人吃得有滋有味

做法:1.选择羊排并把它们变成方块。用冷水烫一下。

2.锅下加入5斤水,加入洋葱、姜、盐、胡椒粉,放入羊排煮30分钟。

3.将锅底油加热,在火中煎8块羊排,直至外层结壳酥脆呈金黄色,将5克大蒜、生姜一起炒熟,勺入少许原汤,倒入5克酱油、3克米醋、3克糖、2克盐、2克味精,烧透火收汁,下锅还有碟子。

豆芽炒蘑菇

家常好菜肴28款推荐,鲜美下饭健康实惠,家人吃得有滋有味

食 材:蘑菇350克、绿豆芽250克、姜汁7克、酱油15克、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克。

做 法:

1、姜洗净切片,留一片,其余片再切成姜丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净,沥净水;蘑菇洗净,在菇背切十字花,放入开水锅中,加姜片煮5分钟,捞起用清水冲洗,抹干水。

2、锅架火上,加油10克,下鲜菇炒干水,下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许,煮约五分钟后,铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上,加油10克,煸香姜丝,下绿豆芽炒至将熟,下鲜菇炒匀,下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

麻辣鸡丝

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主料鸡胸肉 (300g)

调料香葱 (3根) ,姜片 (3片) ,料酒 (适量) ,味极鲜 (2勺) ,香油 (2勺) ,花椒油 (半勺), 辣椒油,醋 (小半勺), 糖,熟白芝麻,盐

1、鸡胸肉洗净备用

2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟

3、煮好后捞出放凉

4、用手撕成小细条

5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油

6、将调料搅拌均匀

7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

红油猪耳

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主料猪耳朵 (2个) 五花肉 (1块) 黄瓜 (2根)

调料葱姜蒜,白酒,酱油,辣椒油,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香 ,干红辣椒,草果,花椒,甘草,盐

1、准备好原材料, 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

2、猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;

3、再加入葱姜段和适量的老抽, 开大火煮开;

4、煮开后撇去浮沫;

5、再加盖,转为小火炖煮30分钟;

6、加入适量的盐, 继续炖煮10分钟,关火, 再泡上一、二个小时为宜;

7、卤煮好的猪耳斜切成细长片;

8、再将嫩黄瓜刨成薄长片;

9、将黄瓜片卷放着围成一圈, 中间放入切好的猪耳;

10、在中间放上蒜泥,浇淋上红辣椒油,

11、点缀点茴香叶。

酱爆大虾

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主料:大虾 600克, 葱 15克 ,蒜 10克 ,茶籽油 10克

辅料:黑豆酱油 3万 ,蚝油 1匙, 米酒 3匙

【做法】

1,热锅,下茶油爆香蒜片

2,倒进大头虾中火煎,加入酱油混合好的酱料

3,加少许酒小火煮透,待酱料汁液收干,下葱段,再翻炒一下即可关火上碟

酸辣萝卜丝

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材料:白萝卜半根,盐适量,油适量,葱2根,蒜1瓣,辣椒粉1汤匙,糖适量,米醋适量,白芝麻适量。

做法:1.白萝卜去皮切丝;

2.蒜切末,葱切葱花,一部分切段;

3.将辣椒粉撒在萝卜丝上,充分拌匀上色;

4.加入盐,糖拌匀;

5.加入葱花、蒜末、白醋、香油,一起拌匀;

6.最后放入香葱段,撒上白芝麻即可。

土豆丝炒肉

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材料:大土豆1个;猪里脊肉80克;鸡蛋1个;胡萝卜20克;葱、酱油;水淀粉;白糖;鸡精(可不放);盐;胡椒粉(可不放);食用油适量;

做法:1、土豆、胡萝卜分别去皮,洗净,切丝;葱洗净,切段;鸡蛋打散。

2、猪里脊肉洗净,切丝,放入碗中加少许酱油、蛋汁、水淀粉拌匀腌制5分钟。

3、锅烧至五成热,倒入1大杯油烧热,放入腌制好的肉丝滑散,捞起沥油。

4 、热锅中留少许油,爆香葱段,再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒,加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉,记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软,放入肉丝及少许鸡精,一大火炒匀即可。

5、炒土豆如何快速熟软:土豆里还有大量淀粉,为了炒出绵软的土豆,洗时可保留土豆里的淀粉。炒土豆时,须加入足够的油使其软化,炒的中途加入少许水,也有助于土豆快速熟软,从而缩短烹调的时间。

鱿鱼炒毛豆

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材料:鱿鱼1条、毛豆200克、生姜3片、蒜头3粒、辣椒4个、盐适量、料酒少许、醋几滴

做法1、将鱿鱼清理好,然后在表面一层斜着打花刀,再滴上几滴料酒抓匀去除腥味。

2、蒜头拍碎,辣椒斜切成条状。

3、炒锅烧热后倒入食用油,烧至7分热,微微冒烟状态,然后倒入鱿鱼、蒜头、生姜,开大火爆炒,让鱿鱼包成花苞状,翻炒2分钟盛出。

4、热锅凉油,放入毛豆开大火翻炒1分钟后,再放入鱿鱼炒匀。

5、放入辣椒、盐、醋继续大火翻炒1分钟即可关火装盘,喜欢的话还可以加点蚝油增加鲜味。

馋嘴耗儿鱼

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材料:耗儿鱼(大的3~4条)、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱(小葱)2根、泡椒10来个、泡姜1小块、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、盐(生抽)适量;

做法

1.耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。

2.锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。

3.加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀

川式麻油鸡

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材料:鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。

做法

1.鸡腿洗净,在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉,依次全部做好;

2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断,但是皮肉还要相连;

3.然后把肉切成小块,加入酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻;

4.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均匀;

5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;

6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;

7.加入少许鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。

冬瓜玉米大骨汤

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用料:筒骨1根,玉米1个,小个番茄2个,胡萝卜少许,盐,料酒,胡椒粉,生姜,八角。

做法:

筒骨买的时候让店家斩成几块,拿回家先放清水浸泡30分钟左右,去除血水,等下煮出来的汤不腥 也更鲜美。

番茄洗干净切成小块(偷懒没有去皮),玉米切成小块,冬瓜去皮切成厚片,胡萝卜少许切小块。

浸泡好的骨头放入锅中,加入没过骨头的冷水,加三片生姜,一个八角,一片香叶,少许料酒。

盖上锅盖,大火煮开后撇去浮沫,不要盖锅盖,让肉的气味散出来,再煮3分钟左右后捞出冲洗干净备用。

洗干净的骨头连同香料放入汤锅,加入足量清水,放入玉米,我又多加了几片黄芪,大家看需要加。大火煮开,调小火焖煮40分钟。

40分钟后加入番茄,加盖煮10分钟 (不管是鱼汤还是肉汤,放了番茄都会让汤更鲜美,还有去异味的效果)

10分钟后放入冬瓜,煮至冬瓜半透明,加适量盐和胡椒粉调味,关火,稍焖一下冬瓜就基本都变透明了。

出锅放入少许香菜段,上桌开吃了,汤鲜味美,营养又好喝。

海蜇头拌黄瓜

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用料:黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣

做法:1、准备材料;

2、海蜇头用清水淘洗干净,用纯净水浸泡去掉大部分的咸味,品尝感觉咸淡合适的时候,捞出沥干水分

3、黄瓜洗净切丝;

4、蒜攒成蒜泥,放二汤匙生抽;

5、一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖,少许的味精,调拌均匀成蒜泥汁;

6、黄瓜丝码入盘中,海蜇头码在黄瓜上,临吃之前将蒜泥汁倒入,拌匀开吃。

红烧羊肉

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材料:羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

做法:

1、羊肉切块,羊肉过水洗净

2、起油锅加热,放入小红椒煸,放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒匀,放入姜、桂皮、茴香、盐,倒适量的老抽炒匀

4、再放入冰糖炒匀,煮开改用小火焖煮至羊肉酥

5、最后放入生抽炒匀盛盘即可

洋葱圈蛋饼

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材料:鸡蛋、玉米淀粉、胡萝卜、玉米粒、芦笋、洋葱、盐、白胡椒

做法:1、胡萝卜、洋葱切末,芦笋切薄片,再抓一点玉米粒;

2、 加一勺玉米淀粉,适量盐、白胡椒,打入一个蛋,搅拌均匀;

3、 切几个洋葱圈,锅底倒一点油,放入洋葱圈;

4、 用勺子把糊糊舀入洋葱圈内,盖上锅盖小火焖一会,待表面凝固即可。

豇豆炒鸡蛋

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用料:豇豆一小把,鸡蛋2个,蚝油1勺,剁椒1勺,大蒜2瓣,白糖少许,盐少许,胡椒粉少许,食用油。

做法:

豇豆洗干净,切成1厘米左右的小段。

鸡蛋打入碗中,加少许盐和胡椒粉打散备用,一汤勺蚝油,一汤勺剁椒,少许白糖,兑入2汤勺清水,搅拌均匀待用,大蒜切碎。

锅中倒入跟平时炒菜差不多的油,放入豇豆,中小火煎炒至豇豆表皮微微起皱(这步很重要,决定豇豆口感是不是脆嫩)。然后放入蒜末,翻炒出香味。

接着倒入鸡蛋液,先不要动,让蛋液稍凝结。等蛋液稍凝结时,用锅铲翻炒成小块,然后倒入事先调好的酱汁,翻炒均匀即可。

洋葱炒肉

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食材:洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、油、生抽

做法:1、将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用;

2、瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀;

3、锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色;

4、将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软,最后加适量盐、生抽炒匀即可出锅装盘。

辣子牛肉

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材料:牛腱子肉、笋、干辣椒、干花椒、姜、豆豉、葱结、香菜、白芝麻

调料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量,白卤水

做法:

1.把牛腱子肉放到加有姜、葱和料酒的锅里,煮熟捞出来,切成片。

2.笋先在水盆里浸泡2天,然后放锅里煮20分钟,捞出来切成丝,盛入盘中垫底待用。

3.锅里入油,烧至四成热,放干辣椒节、干花椒、豆豉和辣椒面炒香。

4.下入牛肉片翻炒匀以后,舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟,炒至锅里的汤汁快干时。

5.下入五香粉并撒入白芝麻,出锅装入垫有笋丝的盘中,加香菜叶点缀即可。

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