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面粉别总蒸馒头,这样做是主食也是点心,酥软香甜,孩子爱吃

原标题:面粉别总蒸馒头,这样做是主食也是点心,酥软香甜,孩子爱吃

这款豆沙包是发面制品。原本有模有样的鱼形坯子经过烤箱的洗礼,变得发福了,圆鼓鼓的,看起来非常迷你可爱。烤好的豆沙包外皮酥松,内馅绵滑香甜,很适合给孩子作早餐或是小点心,喜欢的朋友不妨试试。

鱼形豆沙包

面粉别总蒸馒头,这样做是主食也是点心,酥软香甜,孩子爱吃

面团材料:面粉250克,鲜蛋黄1个,鲜酵母4克,水130克

内馅材料:红豆沙300克

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开始制作:

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1 鲜酵母用水浸泡2分钟,搅拌均匀成酵母水,倒入面粉盆中搅拌均匀,揉和成均匀的面团。

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2 和好的面团盖拧干的湿布,发酵至面团原体积的2倍大。

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3 将面团揉搓至完全排气,分割成每个25克的面剂子,搓圆。豆沙馅分割成每个10克的剂子,搓圆。

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4 取一个面剂子,捏成灯盏窝状,中间放入豆沙馅。

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5 把口收紧,搓成圆形。

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6 在坯子表面滚薄薄一层干面粉,放入鱼形模具中。

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7 用手将坯子压实。

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8 倒扣出来即成小鱼生坯,盖湿布醒15分钟。

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9 把小鱼豆沙包生坯放入烤盘中,表面刷薄薄的一层蛋黄液。

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10 生坯放入烤箱中层,以180℃、上下火烤15分钟即可。

小贴士

1. 发酵好的面团要充分排气以后再分割成形,这样成品会比较美观。

2. 倒扣前,先把鱼形模具在案板上磕几下,就能很容易将生坯倒扣出来了。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书,版权所有。

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