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冬天多吃大白菜,换种搭配比炖猪肉粉条还香,汤汁浓郁,鲜味十足

原标题:冬天多吃大白菜,换种搭配比炖猪肉粉条还香,汤汁浓郁,鲜味十足

冬天的大白菜水分足,味道清甜,适合各种各样的烹饪方式,平时最家常的做法就是用白菜炖猪肉粉条,或是醋溜白菜等。不过今天要换一种搭配,用香菇和面筋来炖白菜,不需要用到猪肉,却也一样能做出鲜香的味道,简单好味,下饭十足,天冷的时候热乎乎吃上一碗,特别舒服。喜欢的朋友不妨收藏。

香菇白菜烧面筋

冬天多吃大白菜,换种搭配比炖猪肉粉条还香,汤汁浓郁,鲜味十足

准备材料:大白菜1/3颗,油炸面筋2块,干香菇6朵,生姜1小块,植物油1大匙,海天蚝油1大匙,细盐1/8小匙,白砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,大蒜2瓣,香葱1根,水淀粉(玉米淀粉2小匙加清水1.5大匙调成)

开始制作:

冬天多吃大白菜,换种搭配比炖猪肉粉条还香,汤汁浓郁,鲜味十足

1 大白菜剥开1/3的菜叶,洗净。香菇用温水泡10分钟后倒掉水,换少量温水再泡20分钟(这次泡香菇水不要倒掉)。

冬天多吃大白菜,换种搭配比炖猪肉粉条还香,汤汁浓郁,鲜味十足

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2 将洗好的白菜分开菜叶和菜帮,分别切成小段。油面筋用剪刀剪成小块。生姜、大蒜分别剁成蓉,香葱切段。

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3 炒锅内放入油,冷油放入姜、蒜炒香,先放入菜帮部分,加少量盐、香菇水,盖上锅盖,中火焖2分钟。

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4 加入菜叶、蚝油、盐、白砂糖、鸡精及全部的香菇水(约50毫升),用大火煮至菜叶变软。

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5 加入面筋块,中火继续煮约1分钟,倒入水淀粉勾芡。

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6 煮至汤汁变浓稠后加入香葱段,即可出锅。

小贴士:1. 大白菜的菜帮不易熟,也不易入味,所以要先加少许水及盐焖煮一下。2. 油面筋比较硬,不要用刀切,可用剪刀剪成小块。3. 油面筋煮制时间不宜太长,待菜快要出锅时再放,让面筋吸收汤汁即可。

冬天多吃大白菜,换种搭配比炖猪肉粉条还香,汤汁浓郁,鲜味十足

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。

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