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分享25道家常菜详细做法,简单开胃营养美味,吃饱喝足快乐生活

原标题:分享25道家常菜详细做法,简单开胃营养美味,吃饱喝足快乐生活

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

虾仁炒白菜

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做法:1、将虾仁提前解冻,洗净,加入适量姜末,胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2、将大白菜切开,留一半,然后洗净,切段,胡萝卜擦丝,大蒜瓣切丁。

3、热锅倒油,加入大蒜丁煸炒出香味,倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油,煸炒至上色,捞出备用。

4、先将大白菜杆倒入锅中,煸炒至断生,然后加入大白菜叶、胡萝卜丝,加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁,煸炒片刻,关火,最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。

枸杞木耳炒山药

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材料:山药400克;木耳十余朵;枸杞十来粒;姜丝;香葱段少许;橄榄油1勺;黄酒1勺;盐1小勺;鸡精1小勺;

做法:

1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。

2、在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。

3、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均匀后出锅盛盘

仔姜牛肉

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材料:牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖

做法:

1.牛肉切细丝,或者薄片

2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉,抓匀腌制

3.仔姜洗净,切细丝

4.锅烧热,倒入油,下牛肉丝快速翻炒,待变色后迅速起锅,放置一边备用

5.锅内留底油,爆香葱、蒜,倒入仔姜丝,翻炒至姜丝塌软

6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入,迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。

茄子烧肉

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材料:200g猪肉片、2勺玉米淀粉、800g茄子、适量菜油、2汤勺姜末、4瓣大蒜末、2根葱、1茶匙糖、1茶匙陈醋、1茶匙老抽、4茶匙生抽

做法

1. 猪肉切片,在外面裹一层玉米淀粉,茄子切条,同样裹上一层玉米淀粉。

2. 油锅加热,将裹着玉米淀粉的茄子放入锅中炸制2分钟。

3. 炸好后将多余的菜油倒出,仅剩下一汤勺左右,在锅中加入葱末和姜末爆香,再加入猪肉炒熟。

4. 猪肉熟后倒入炸过的茄子,再加入糖、醋、老抽、生抽和半杯水。汤汁要干时撒上葱花盛出

排骨焖饭

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食材:排骨500g、土豆1个、胡萝卜1个、生姜1块、蒜瓣6瓣、八角3朵、桂皮2块、料酒2勺、味极鲜2勺、冰糖、盐、葱花

做法:

1、排骨洗干净焯水,煮出血水浮沫之后捞出沥干;

2、胡萝卜、土豆切块,蒜瓣切末,姜切片待用;

3、锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦,加入料酒继续煸炒,调入少许酱油翻炒均匀,再加入一点点冰糖继续翻炒上糖色,再加入味极鲜翻炒上色;

4、然后加入土豆和胡萝卜,加适量盐翻炒均匀;

5、倒入水没过排骨为好,大火烧开;

6、把烧开的排骨连同水一起倒进电饭煲里,2杯米放入2杯半的水,煮熟即可。

剁椒腐竹蒸带鱼

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食材:鲜带鱼200g,腐竹50g,盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g

做法:

1、姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2、腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。

3、将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。

4、蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

芦笋炒鸡蛋

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食材:芦笋 200克、草鸡蛋 2个、盐、十三香、蒜2瓣、葱花 、料酒

做法:

1、鸡蛋敲碗里,加少许料酒,少许盐,加入葱花,打散;

2、芦笋洗净,横切小段,焯水2分钟,捞出过凉,控干水分;

3、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,炒成蛋花,盛出备用;

4、锅留余油,加入切好的蒜炒香。

5、加入芦笋翻炒片刻,倒入蛋花,按自己口味调味,出锅装盘。

秋葵炒培根

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食材:烟熏培根、秋葵、大蒜、盐、黑胡椒、白糖

做法1、培根用清水冲一下,切成片;蒜头剁碎。

2、烧开水放入秋葵焯一分钟,取出后用过冷水,切成丁;炒到培根出现焦黄,加入蒜头,略炒,加入焯过的秋葵。

3、翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。

干锅有机花菜

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用料有机花菜半颗;五花肉少许;干辣椒少许;蒜籽五颗;糖少许;生抽少许

做法花菜洗净掰小朵,不需要太小,就炒碎掉没有口感了;五花肉切薄片,干辣椒剪圈,蒜籽切片待用。

热锅入油,放肉片炒香,放蒜片,干辣椒,炒香,放花菜,掂锅让菜菜豆裹上油,盖上锅盖,时不时打开翻腾下,看花菜变软就可以放生抽和糖,炒匀。

翻炒均匀,稍微洒一些水,让菜菜湿一点好吃,水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了。

凉拌花菜

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做法:1、花菜切成小瓣,清洗干净。

2、蒜拍切末,香菜切碎拌好。

3、木耳提前两个小时,泡发好备用。

4、锅内烧开水,放入木耳焯熟,捞出放凉。

5、菜花也用开水焯熟。

6、芝麻、辣椒粉浇上热油,加少许醋调拌一下。

7、将菜花和木耳用盐、香油、醋调拌一下。

8、撒上蒜末、香菜碎、浇上油辣子拌匀即可。

肉末蒸豆腐

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材料:豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20

做法1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型

2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟

3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味

4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐

5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火

腰果玉米粒

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材料:腰果,玉米,胡萝卜,黄瓜,姜,食用油,盐,鸡精

做法

1、将玉米煮熟后剥粒,黄瓜和胡萝卜连皮切成丁,姜切成姜末

2、腰果略用油炸一下,控干后备用。

3、起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒,最后用盐、鸡精调味即可出锅。

生焖小排

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做法1、把排骨中段用刀斩成4厘米长的节,等到用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味后,加姜米、葱花、油酥豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀,待用。

2、取一生铁钵,淋入少量的菜油,放入土豆块垫底,掺少量的清水,摆放上拌好味的排骨节,加盖上火焖至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时,离火揭盖,撒些葱花,即成。

香肠炒莴笋

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准备原料:香肠200克,莴笋150克,辅料准备蚝油,料酒,盐,鸡精即可。

第一步:把香肠切片,莴笋去皮滚刀切片;

第二步:锅中热油,把香肠倒入锅中适当翻炒至出油,然后倒入清洗好的莴笋片翻炒三分钟;

第三步:加20ml温水,少量的蚝油,料酒,盐,鸡精,均匀翻炒一分钟后即可出锅品尝。

卤水猪肝

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食材:猪肝1000克、大蒜适量、冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香)、香油适量、辣椒油适量

做法:

1、猪肝切成大块状,用清水加适量盐和白醋浸泡4-5小时;

2、锅中烧水,加入冰糖5块、鱼酿酱油3大勺、老抽5大勺、盐3大勺、料酒3大勺、炖肉料包1包,调制成卤水汁;

3、将猪肝放入锅中卤制;

4、水开后转中火卤煮20分钟后关火,不要打开锅盖,让猪肝一直留在锅中,用余热再焖制,直到凉透;

5、将大蒜捣成蒜蓉,与鱼酿酱油、香油、辣椒油混合成调料汁、卤好的猪肝切成片状装盘,然后淋入调料汁即可。

西芹炒杏仁

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材料:西芹200克、杏仁100克、胡萝卜少许。清汤、蒜蓉汁、盐、味精、植物油。

做法

1.西芹撕去老筋后,切成小丁;杏仁洗净,备用;胡萝卜洗净,切成小丁。

2.把西芹丁放入沸水中焯烫一下,捞出后立即用凉水冲凉。

3.锅内倒油烧热,倒入蒜蓉汁爆香,放入杏仁炒至稍黄时,再放入西芹丁、胡萝卜丁及少许清汤烧沸,放入味精、盐炒匀即可

油豆腐炖白菜

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材料:油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)

做法

1、白菜洗净切块;然后入开水中焯烫一下捞出待用;

2、油豆腐洗一下每块切开一点;

3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成均匀的味汁,待用;

4、热油锅,下油豆腐和大白菜翻炒;

5、将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿;

6、加小葱段炒几下即可

土仔姜爆嫩水鸭

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食材:土仔鸭500克,仔姜、小米椒各150克,山茶油50克,盐4克,5度湖之酒100克,味精、鸡精、八角粉各1克,辣椒酱5克,生抽15克,蚝油5克、胡椒粉2克,本地青椒10克。

做法:

1,将制净仔鸭去主骨,切成块,放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜叶切小段。

2,热锅入山茶油烧热,下鸭块煸炒至多半熟,倒出。

3,锅留底油烧热,下仔姜片、爆香,下小米椒、青椒,加盐煸炒,下鸭块翻炒,烹湖之酒50克,放入100克啤酒,待汤汁收浓,加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉,淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀,出锅装盘即可

家常回锅肉

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材料:五花肉,洋葱,青椒,姜、蒜、郫县豆瓣,姜、蒜、糖,鸡精、胡椒粉

做法

1、洗净五花肉煮七成熟,切薄片。

2、洗净洋葱切片、青椒切刀,用盐拌匀腌制半小时。

3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒,肉出油起卷,再放入郫县豆瓣。

4、把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。

5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒匀起锅装盘。

五丝羊肉

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材料:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、杏鲍菇1段、胡萝卜1根、油适量、盐2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g

做法

1、材料准备

2、羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。

3、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。

4、锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。

5、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

6、再放入青、红、紫椒切丝,调入生抽10克,炒均。

7、最后倒入羊肉丝,翻炒均匀即可出锅。

红烧八爪鱼

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食材:八爪鱼400克、洋葱10克、青红椒、姜2克、食盐、酱油3克、白糖3克、鸡粉2克、味精2克、料酒2克、辣椒酱1克

做法:

1、八爪鱼去内脏洗净后,放入碗中均匀地把少许食盐撒在上面,再去除八爪鱼表面的黏液和吸盘里的脏物,洋葱切成块,青红尖椒切成块,姜切成片;

2、锅里烧水把八爪鱼放入锅中烫2分钟,捞出后清洗一下,控干水分切断备用。锅里倒入食用油适量,放入姜片、青红尖椒块、洋葱块翻炒六成熟,放入料酒、辣椒酱、酱油翻炒几下,下入烫好的八爪鱼、食盐、白糖、鸡粉、味精、大火翻炒均匀出锅装盘即可。

干煸牛肉丝

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食材:牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺

做法:

1、芹菜切长段,胡萝卜切丝,姜切丝;

2、牛肉逆纹切片,再切丝;

3、锅中加油烧热,放入牛肉丝,以小火煸成焦褐色,盛出;

4、锅中加油再烧热,爆香豆瓣酱,然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料,煸炒至水分收干,即可盛起。

香菇炒青菜

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做法:1、锅中下油,油热,下香菇,炒出香味;

2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟;

3、加入盐,炒匀;

4、加入少许白糖,调鲜味,出锅装盘。

红烧肉

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食材:五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油

做法:1、先将五花肉洗净;

2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;

3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;

4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄;

5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味;

6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;

7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘。

清蒸排骨

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做法:1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下,大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。

2、盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时,美味的排骨出锅了。

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