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43款菜品精选,家常食材换种做法,不一样的味蕾体验,试试吧

原标题:43款菜品精选,家常食材换种做法,不一样的味蕾体验,试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非过寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

葱油鲜香菇

43款菜品精选,家常食材换种做法,不一样的味蕾体验,试试吧

材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

煎烤肉片茄子

43款菜品精选,家常食材换种做法,不一样的味蕾体验,试试吧

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材料:茄子(紫皮,长)300克、五花肉150克、红辣椒30克、蒜头30克、干锅酱料10克、生抽15毫升、食用油30毫升。

做法:1.准备食材。没有专用的干锅调料可以用辣椒粉、花椒、或干椒来代替。

2.五花肉切薄片。

3.茄子切为约0.5CM的厚片。

4.备好干锅调料、红椒片。

5.电饼铛预热。

6.选烤肉键,摆上肉片。

7.肉片煎至变色,再摆上茄子同烤。

8.茄子两面煎烤为微黄。加入蒜片,和红椒煎香。

9.最后淋入少许生抽,加入干锅调料。

10.拌匀即可。

小炒脆骨

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材料:猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法:

1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

猪肚排骨煲

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材料:排骨100克,五花肉片100克,猪肚100克。潮州酸菜100克,姜10克,葱10克。高汤200克,柠檬半个,胡椒粉5克,味粉3克,白醋5克,盐3克,豆蔻3粒。

做法:

1.酸菜提前放水浸泡,约4个小时后取出,切片备用。

2.猪肚洗净处理干净,焯水后切片;排骨切小块。

3.热锅下油,加入葱、姜爆香,加入猪肚煸炒出香后,加水过面,加盐,大火煮约半小时后取出备用;再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。

4.热锅下油,加入酸菜、葱、姜,烹入料酒,倒入高汤,烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚,加入盐、味粉、胡椒粉调味,大火煮10分钟后,滴入柠檬汁,加白醋、豆蔻,即可出锅。

蚂蚁上树

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1.粉丝用冷水泡软捞出;

2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

5.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

风林茄子

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食材肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克、盐10克、味精5克、白糖3克、麻油5克、鸡汤50克

步骤 1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

3、锅内留油,下入姜、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、用小火烧至汁浓淋麻油即成。

麻婆豆腐

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用料嫩豆腐;牛肉末;郫县豆瓣;料酒;生抽;辣椒面;花椒面;葱姜蒜;高汤;盐鸡精

做法将嫩豆腐切小块,在开水中加盐焯制捞出沥水。锅内下油,三成热时下入牛肉末炒散,烹入料酒,再加入剁细的豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜末、辣椒面、花椒面炒香。

掺入高汤,调入生抽、盐和鸡精,下入豆腐推散,分三次用水淀粉勾芡,至汤汁全裹在豆上,装盘撒花椒面。

干锅酱香八爪鱼

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原料:冰鲜八爪鱼500克,大蒜瓣50克,二荆条辣椒段30克,蒜苗段20克,姜丝5克。

调料:自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

做法:1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净,先投入开水锅里汆水,捞出来再下入六成热的油锅里滑油,出锅待用。

2、锅入少许的葱油,先下大蒜瓣和姜丝炸香,再加自制干锅酱炒1分钟,随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒,其间加盐、鸡精和味精,临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀便起锅装进锅仔里,即成。

鱼香茄子

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食材:茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法

1.茄子切成滚刀块,用清水洗两遍,加一点盐,腌制一会儿。

2.猪肉切片,加入一勺料酒 一勺生抽,一勺淀粉,搅拌均匀 ,腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒,两勺生抽,三勺醋,四勺糖,两勺淀粉,调匀。青椒切成小块。葱切片,姜切丝。

4.锅烧热,放入油 ,把茄子挤去水分,放入锅中,翻炒至茄子变软,捞出控油备用。

5.锅中剩适量油,放入肉片,翻炒至变色,盛出待用。留一点底油,放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开,翻炒均匀即可关火。

麻酱马齿苋

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食材:马齿苋300g,芝麻酱70g,盐5g,蔬果粉少许,生抽10ml,麻油10ml

做法:

1、马齿苋放开水过一下断生,马上拿出来放凉白开中冷却控水。

2、芝麻酱,盐,生抽,蔬果粉,麻油,凉白开稀释。

3、淋上麻酱汁即食。

蒜台炒肉丝

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材料:猪肉,蒜苔、植物油,盐,鸡精,葱姜蒜,酱油

做法:

1.将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽,调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分。加入生粉,拌均匀,放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。

2.姜蒜切成末、青红椒切成丝,蒜苔洗净后切成段,热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

3.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,调入白糖、生抽,再尝试下放点盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可出锅装盘。

清蒸鱼排

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食材:鱼排,葱姜蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油

做法

1、蒜姜切末,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。

2、将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。

3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油,

4、另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。

5、出盘撒上葱花即可。

青椒炒豆皮

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食材:豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g;

做法

1.豆皮切条,不要太长,容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝,蒜切末。西式火腿切片。

2.炒锅烧热,加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝,稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡,出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

西红柿牛腩

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材料: 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1克、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个

做法:

1.把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水;葱切段,姜、蒜切片;西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎;

2.把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香;

3.然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀;牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右;另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中;

4.加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。

麻辣花仁肚丁

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材料:猪肚600克、花生仁200克、食盐少许、酱油10克、醋10克、姜1小块、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小葱2根 、大葱1/2根

做法

1,猪肚里外用盐和醋清洗干净,冷水下锅焯两分钟,放适量葱姜花椒和高度白酒去腥,肚儿捞出来把水倒掉重新烧水,再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右

2,都晾凉后切丁,1.5公分左右

3,放醋、白糖、酱油、小葱、蒜泥、辣椒油,拌开,即可享用

凉拌黄瓜腐竹

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食材腐竹适量、黄瓜两根、胡萝卜半根、葱适量、蒜几瓣、小米椒两个、生抽4勺、醋两勺、糖少量、盐适量、花椒适量、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、香油适量、植物油适量。

做法

1、腐竹提前泡发,切菱形块。

2、黄瓜切菱形片,胡萝卜切菱形片,葱切丝,蒜切末,小米椒切菱形片。

3、腐竹焯水一分钟捞出控干水分待用。

4、胡萝卜焯水一分钟。捞出放入冷水。控干水分备用。

5、把胡萝卜黄瓜腐竹放入盆中。

6、把葱蒜小米椒放入小碗中,加入一勺辣椒粉(不喜欢吃辣的可以不放),放入适量白芝麻。

7、锅中放入适量植物油,爆香花椒。把花椒捞出不要。

8、把花椒油浇到小碗中,加入两勺醋,四勺生抽,少量糖,适量盐,适量香油,搅拌均匀。

9、把调料汁浇到盆中,搅拌均匀即可。

蛋黄焗鲜虾

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原料:鲜虾,咸蛋黄,黄油一小块。

制作方法:

1、咸蛋黄(袋装生的),隔水蒸25分钟,蒸熟;

2、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎;

3、 鲜虾去虾线,用剪刀开虾背以便进味,锅中放略多些油,大火,把虾放入爆熟,盛出待用;

4、把爆熟的虾、碾碎的咸蛋黄、一小块黄油准备好;

5、黄油入锅,待慢慢熔化后放入咸蛋黄,小火翻炒至起泡泡;

6、放入爆熟的虾,加入少许盐(很少量)翻炒待咸蛋黄均匀地裹满虾,盛出即可。

红薯烘饭

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主料:红薯750g,白米饭500g

辅料:油适量,盐适量,水适量

做法:

1.准备红薯2个、洗净

2.去皮,切块

3.锅烧热,倒入适量油

4.下红薯,翻炒

5.加入清水,没过红薯的2/3…大火煮开后转小火,再加锅盖焖煮…

6.将剩米饭压散…

7.等锅里的红薯能用筷子戳穿后,

8.将米饭铺在红薯上,再盖上锅盖焖煮

9.待红薯软烂后,调入适量盐…大火收汁…

10.拌匀,即可~

土豆炒胡萝卜

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食材:土豆、胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、酱油、蚝油、五香粉、盐、油等

做法:1、将土豆和胡萝卜切成片状,将青椒切成小块状,留以备用。

2、起锅烧水,将胡萝卜片放在其中,再将土豆片也放在锅中,进行焯煮,之后盛出控水

3、起锅烧油,将葱花和蒜末放入锅中爆香,加入适量的酱油。

4、将之前焯煮过的胡萝卜片、土豆片、青椒放入锅中,进行翻炒。

5、加入一点点蚝油、盐调味,再撒一点点五香粉,翻炒出锅。

酸甜咕噜鱼

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食材:龙利鱼柳、番茄沙司、白糖、食盐、苹果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻

做法:

1、鱼柳里放入食盐,胡椒粉,蛋清腌十分钟;

2、玉米淀粉倒入鱼柳中,鱼柳沾上淀粉;

3、倒入油锅,炸至酥脆捞出,升高油温,复炸至金黄捞出;

4、用淀粉,番茄沙司,白糖,苹果醋,调成碗汁,倒入锅中,小火翻炒加适量水熬成粘稠的汁;

5、倒入鱼柳,迅速拌匀,出锅即可。

蒜蓉粉丝金针菇

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食材:大蒜1头、金针菇、龙口粉丝一小把、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油

做法:1、将粉丝放进开水中泡大概5分钟,葱蒜小辣椒切好备用;

2、将食材取出摆盘,注意,不要把水拎太干,不然蒸出来会很干。放上小红辣椒,淋上一些麻油。因为蒜蓉酱汁会有些腻,小红辣椒可以让味道更鲜美;

3、调蒜蓉汁:锅中放入与蒜蓉等量的油,烧热。关火,下入蒜蓉搅拌均匀,放入盐、生抽,搅拌均匀;

4、淋上酱汁,放入锅中蒸,先大火烧开,再蒸6~10分钟;撒上小葱,余热焖会就可以吃啦。

土豆丝鸡蛋饼

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食材:土豆1个、鸡蛋2个、培根2片、食盐、味精、小葱、白胡椒粉

做法:1、土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里;

2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀,接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中;

3、加入一勺盐、白胡椒粉、味精,全部食材搅拌均匀;

4、平底锅倒油,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中,用锅铲摊平;

5、小火慢煎,煎至一面金黄翻面,两面金黄即可。

水煮香辣鱼丸

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鱼丸(虾丸,贡丸)8-10粒;蒜片半勺;姜片2片;葱段5,6段;豆瓣酱1大勺;生抽1大勺;鸡精适量;香油几滴;香菜一颗

做法用小火爆香蒜片,姜,葱段后,下豆瓣酱炒匀。

倒生抽和400毫升清水下去,放鱼丸。煮沸(如果再加一棵青菜更好)。

碗底放鸡精。把2倒进碗里,淋上香油,撒上香菜叶就能享用了。

如果想做成面条,粉丝之类的。旁边再起一锅,下面条,烫粉丝。煮熟之后捞进碗里,再进行第3步骤就行。

豉油鸡

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材料:鸡1只(不要太大,2斤左右就好);姜片;葱;豉油;白糖;

做法

1把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底;把鸡整只放在姜葱的上面;加入白糖;淋上豉油;盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗;

2中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠;出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。

香辣肉排

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主料:猪排骨500克、青辣椒100克、洋葱70克、白糖10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1块、葱1根、盐少许、油适量。

做法

1.将排骨洗净,切成小块,倒入生抽腌制20分钟。

2.炒锅倒油,油热,将排骨放入煎至两面金黄。

3.排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。

4.大火收汁,收汁时倒入老抽,白糖,翻炒均匀。

5.接着将青辣椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。

6.快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

7.炒至汁干即可出锅食用,下酒又下饭。

腐竹木耳大拌菜

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材料:腐竹适量,木耳适量,菠菜一把,胡萝卜半个,蒜两头,生抽一勺,老陈醋一勺,香油几滴,熟芝麻少许。

做法

1、木耳泡发,洗干净摘小朵,水烧开焯一下水,蒜切末,腐竹泡发,切菱形。

2、胡萝卜切菱形,焯水,菠菜焯水,菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜,芹菜之类。

3、所有材料准备好之后,放入一个大点的容器里面,加入盐,生抽,老陈醋,蒜末,熟的现研磨的芝麻面儿,香油。喜欢辣可以加辣椒油。

4、翻拌均匀,尝一下根据个人口味加盐和醋的量,最后装盘,在菜上面研磨熟芝麻装饰。

凉拌白菜梗

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食材:白菜、胡萝卜、木耳、葱蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻

制作步骤:1、胡萝卜切丝,木耳提前泡发,撕成小块,葱蒜和小米辣剁碎。

2、白菜切成丝,装入碗中,加入盐比平时炒菜多点,腌制白菜发软挤干水分。

3、锅中烧水,水开放入木耳焯一下水,不喜欢白菜腌制,可以焯熟。

4、碗中放入葱蒜和小米辣,用热油炝香,再调入盐盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油、白芝麻拌匀。

5、放入准备好的白菜、胡萝卜和木耳,搅拌均匀就可以吃了。

酸甜虾球

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做法:1、提前一夜给虾去皮,加入料酒,盐,胡椒粉,淀粉抓一下,放入冰箱冷藏一夜。

2、用锅热油,虾过了水再加入淀粉和盐,抓匀下锅炸到酥脆。

3、用锅把罐头菠萝里的汁儿加热,然后加入适量白砂糖和一汤勺番茄酱煮开,再用淀粉水勾芡做酱汁。

4、放入切好的菠萝块和炸好的虾仁儿,搅拌均匀,出锅前撒上芝麻和青椒粒儿。

黄瓜炒肉丁

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食材:黄瓜、鸡胸肉、姜蒜、盐、辣椒酱、生抽、蚝油、鸡粉、生粉、胡椒粉、料酒

制作步骤:

1、黄瓜洗净切成丁,姜蒜切末。

2、鸡胸肉切丁,加入生粉、料酒和胡椒粉抓匀腌制十几分钟。

3、锅中烧油,油热放入姜蒜末炒香,再倒入鸡胸肉煸炒至变色。

4、调入适量的生抽和辣椒酱,炒匀倒入黄瓜丁。转大火进行爆炒,调入适量的盐、蚝油和鸡粉,炒匀装盘上桌即可。

辣炒鸡心

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材料:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;

做法

1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味

3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

4、辅料备好,辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;

5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;

7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘

蒜蓉烤生蚝

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食材:香菜1颗、洋葱半个、柠檬1个、小米辣3个、生蚝15个、葱白1段、耗油半勺、大蒜15瓣、白糖半勺、食用油适量、香油一勺、蒸鱼豉油一勺,姜粉3克。

做法:

1、把洋葱洗净剁碎,蒜去皮洗净切末、小米辣去头切末、葱白切碎。把蒜蓉放入碗中,加入清水冲洗一下备用。

2、锅中烧油,下入洋葱碎、葱白碎炒出香味后,加入一半的蒜末和小米辣炒出香味。加入另一半的蒜末和姜粉翻炒均匀后关火,加入糖、蒸鱼豉油、蚝油、盐和香油搅拌均匀备用。

3、生蚝清洗干净,放在烤盘中,挤入柠檬汁。烤箱预热200度,放入生蚝烤至蚝肉收缩。浇入焯好的蒜蓉酱,继续烤5分钟。取出生蚝,撒上香菜碎即可食用。

香椿豆腐

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材料:豆腐、香椿、素耗油

做法:

1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘

2. 将香椿洗净切碎和菜籽油一起倒入锅中,加入素耗油,少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁

3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可

白菜鸡蛋汤

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1.白菜洗净;切条或者切丝;准备鸡蛋两个。

2.打入一碗中,搅打均匀;锅里放入底油,用葱花爆香,放入白菜翻炒。

3.放入酱油;放入适量水;放入盐。

4.水开后打入鸡蛋,关火后放入下为味精调味即可。

酸辣土豆丝

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主料:土豆1个

辅料:小葱1根,辣椒3个、蒜3瓣、生抽2勺、白糖1勺、花椒粉1勺、陈醋1勺、盐适量。

烹饪步骤:

1:首先将大蒜切片,放入小碗中,加入1勺白糖、1勺醋、1勺花椒粉、2勺生抽、少许盐搅拌均匀。

2:土豆洗净去皮,切丝后用清水浸泡2分钟去除多余的淀粉,沥干水分备用。

3:将辣椒切段,香葱切段备用。

4:锅中倒油,五成热时下入辣椒爆香。

5:倒入土豆丝翻炒,水分炒干后倒入刚才调好的料汁,翻炒均匀。

6:放入葱段再次翻炒均匀即可出锅。

蜜汁糯米枣

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材料:红枣、糯米粉、白糖

做法:

1.枣洗净,去核。将糯米粉和好,切成条放入枣中

2.上锅蒸熟

3.炒糖浇到枣上就可以了,喜欢颜色多一点的可以自行加食材

紫薯芝麻饼

43款菜品精选,家常食材换种做法,不一样的味蕾体验,试试吧

用料:紫薯300克、熟白芝麻适量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克;

做法

1.紫薯洗净,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟;

2.紫薯上锅蒸,大火蒸30分钟左右就可以了;蒸至紫薯开花,里面就蒸透蒸熟了;

3.将蒸熟的紫薯,压成泥状,一定要压得细腻一些,这样吃起来口感才更加细腻;

4.放入白糖,白糖的用量可依据自己口味酌情添加;加入糯米粉(家里没糯米粉的,可用面粉代替);

5.这时候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬间变得软糯,由于糯米的添加,紫薯泥变得有粘性,不松散;

6.用手将紫薯泥揉匀;将紫薯泥团成一个个小圆球;滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻;

7.用手依次将紫薯球压成紫薯饼(先团成圆球蘸上芝麻,再压成紫薯饼,可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻);

8.将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤制15分钟,香甜软糯的紫薯饼就做好了(家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟也可以);

爽口鲜鲍边

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原料:冰鲜鲜鲍边120克,韩国泡菜、黑豆皮各30克。

调料:鲜露、蒜泥各5克,美极鲜、味精各3克,白糖6克,香油10克,黄酒100克,姜、葱、柠檬各30克。

制作:1、将鲜鲍边自然解冻,放姜、葱、黄酒焯水,用柠檬冰水浸泡。

2、韩国泡菜改刀成长3×1厘米的条,待用。

3、取一容器,放入鲍边、黑豆皮,再放入鲜露、蒜泥、美极鲜、味精、白糖、香油拌匀,最后加入泡菜条拌匀,装盘即可。

干锅豆皮

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材料:豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法1、豆腐皮洗好切成条,沥水备用

2、将辣椒,芹菜切好

3、将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4、炒锅里加适量油,加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,加入少量白糖、蘑菇精,盐调味即可

虾仁丸子汤面

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材料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。

做法:1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

肉丝炒毛豆

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食材毛豆适量、青椒适量、肉适量、盐适量、味极鲜适量。

做法1、肉切条。

2、热锅冷油。

3、倒入肉煸炒出香味。

4、倒入毛豆青椒翻炒断生。

5、加盐调味,出锅前加少许味极鲜即可。

红烧三角豆腐

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材料:豆腐适量葱段适量干辣椒适量八角两个生姜适量生抽1勺料酒半勺蚝油1勺清水适量食用盐少量,白糖少量鸡精少量食用油适量

做法

1、首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里,做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微冲一下水备用。

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些。

3、炸豆腐块。锅里倒油,油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合,只需要用长一点的筷子,伸到油锅里,筷子周围开始冒小气泡,这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。

4、全程用大火炸豆腐,这样炸出来的豆腐外焦里嫩。

5、看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来,沥油备用了。

6、开始红烧。锅里倒一些油,先把生姜,大葱,辣椒和八角倒进锅里,炒出香味以后,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的调味汁,翻炒入味以后加少量的清水,大火烧一下。

7、收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味,翻炒均匀就可以出锅了。非常美味又下饭的菜哦,赶紧准备一碗米饭开动吧!

时蔬豆腐煲

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做法:1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用;海鲜料飞水捞出备用。

2. 另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒, 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒,烹入酱油、适量蚝油炒匀。

3.下入豆腐炒匀,再倒入冬笋片炒匀,后注入适量清水烧开。

4. 焖煮3分钟后,调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉,倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下。

5.. 最后用湿淀粉勾芡, 待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油)。

6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟即可

老干妈酱排骨

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做法1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

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