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晚餐吃它,不用在炒菜,拌一拌就上桌,清爽营养,下饭开胃

原标题:晚餐吃它,不用在炒菜,拌一拌就上桌,清爽营养,下饭开胃

清爽的菠菜烫熟后口感很嫩,搭配鸡蛋丝和虾皮做个爽口凉拌菜,味道鲜美,营养又丰富,对于没有食欲的人来说是一道绝佳的开胃小菜。喜欢的朋友不妨试试。

菠菜含有丰富的维生素,尤其是其中含有的铁元素,是人体补充铁元素的较好来源之一。

虾皮拌菠菜

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准备材料:菠菜200克,粉丝30克,鸡蛋1只,虾皮10克,生抽1大匙,白糖1小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙

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开始制作:

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1 粉丝用温水浸泡10分钟至软,用剪刀剪成段。

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2 鸡蛋加少许盐打散。虾皮用水浸泡5分钟。生抽、白糖、鸡精调成味汁。

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3 平底锅烧热,抹少许油,倒入蛋液摊成蛋皮。

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4 用筷子掀起蛋皮,反面再煎成金黄色,放凉后切成细丝备用。

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5 菠菜切段,入开水锅汆烫30秒,捞出放凉开水中过凉,用手挤干水分。

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6 粉丝放开水锅内烫1分钟,捞出过凉后挤干,与粉丝放碗内,淋味汁。

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7 锅内放入2小匙油烧热,放入沥净水的虾皮炒出香味。

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8 炒好的虾皮及油淋在菠菜上,盖上蛋皮丝即可。

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选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。

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