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整理家常菜肴28款分享,品尝美味感受幸福滋味,一起试试吧

原标题:整理家常菜肴28款分享,品尝美味感受幸福滋味,一起试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

海苔蔬菜吐司卷

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用料:低脂沙拉酱少许、自制手工土司3片、海苔一大张(自行裁剪)、肉松少许、白芝麻点缀少许;

做法

1.自制港式土司(提前一天晚上自制);

2.准备材料;

3.海苔切段备用;

4.土司去边,将切片海苔片垫于土司之下中间位置,在土司上加少许沙拉酱,上面铺层肉松用来起到固定肉松作用,在土司的上边缘也抹少许沙拉酱,用于粘连土司,然后用寿司帘卷,从下向上卷起,最后把多余的海苔片涂抹少许沙拉酱用于固定海苔片,美味的海苔肉松土司卷完成;

虎皮酱凤爪

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用料1:鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉;

用料2 (叉烧芡汁):生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油;

做法

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲;用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨;将鸡爪一切为二;

处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净;

2.锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开;

3.放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份;

4.在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了);

5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒,一片香叶,一颗八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀;

6.入蒸锅中蒸1个小时左右;趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中;

7.锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开;

8.烧开后加入少许淀粉勾芡;加入炸好的葱油;

9.加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁;蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;

10.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;

珍珠藕丸子

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用料:猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒;

做法

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;

2.将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;

3.将莲藕去皮;

4.在擦子上擦成藕泥;

5.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀;

6.调入料酒、盐、味精搅拌均匀;

7.将藕泥在手上搓成丸子;

8.然后在糯米上滚一滚,使其沾满米粒;

9.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可;

蒜香干煸手撕杏鲍菇

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用料:杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精;

做法1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条,越细越好。

2.锅子烧热,先不要放油,杏鲍菇丝下锅中火慢煎,去掉水分。

3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量的油小火慢煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。

4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。

5.等杏鲍菇丝变金黄色,加少许盐和鸡精调味,起锅即可。

牛奶粥

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用 料牛奶半斤 / 粳米100克

做 法粳米淘洗干净,放入锅内倒入清水,大火煮沸后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,继续煮至成粥。(可加入燕麦、芋头等)

花生栗子牛肉煲

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做法:1、准备好栗子和花生。

2、将五香熟牛肉分割成小块。

3、牛肉倒入电压力锅中。

4、栗子和花生倒入锅中。

5、加入牛肉原汤。

6、接通电源,调配足汤水,将汤汁煮开。

7、加盖,调好时间,保压35分钟。

8、腌制好的栗子花生牛肉煲,调好味。

9、将栗子花生牛肉盛入砂锅,煮开趁热食用。

苔条花卷

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食材面粉 250g、苔条 1包、 酵母粉 1勺 、水适量、食用盐适量、色拉油适量

做法1.用超市里面买回来的苔条,一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2.锅里面不要放油,把苔条稍微撕碎

3.一直小火慢慢炒制,苔条自己会碎开来

4.最终炒成粉状就行了,加入一点点的食盐进去

5.面粉加入酵母粉,加清水揉成面团,大概是水和面粉3:5的样子

6.放到一边发酵到两倍大,抹上色拉油,撒上苔条粉

7.前后等距离的样子叠起来,刀切成小剂子

8.单独一个剂子或者是两个叠在一起,中间用竹签压一下

9.然后两个手拿起来两边向不同方向转动,收口向下

10.摆在蒸锅上最后醒面二十分钟,然后大火上汽了蒸半个小时

鲍汁杏鲍菇

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做法:1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易切成所需的形状

2.杏鲍菇斜切成855厚的大片,单面剞455的十字花刀,深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用

3.水烧开,加两克精盐,将杏鲍菇片煮3分钟,沥去水份

4.西兰花用开水焯至翠绿,立刻投入冷的饮用水中,以保持西兰花的色泽

5.小蕃茄切花

6.用小蕃茄和西兰花摆盘(汆烫的西兰花沾鲍汁食用非常美味)

7.取料碗将一汤匙蚝油、三汤匙鲍汁调匀,用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可

8.在料碗中加入略多于酱汁的清水调匀

9.热锅下色拉油转小火,将杏鲍菇片两面略煎,倒入调好的汁水中火煮五、六分钟,轻轻搅拌,至汤汁粘稠

清蒸鲈鱼

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材料鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

具体做法1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉

4.盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可

土豆丝卷饼

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材料:土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法:

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

青菜香菇凉拌面

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食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

做法:

1.青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。

2.面条放入开水煮熟,捞出放凉。

3.面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。

皮蛋腰花

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做法:1、猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。

2、皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用。

3、拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒。

4、大火把水煮开后,放入片好的腰花。

5、腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉。

6、倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下。

土豆烧牛肉

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材料:牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉

做法:

1.牛肉洗净,切成牛肉粒,用料酒、生抽、淀粉、孜然粉、盐、生姜抓匀,腌制30分钟。

2.青红椒洗净,切成小块。土豆去皮切成滚刀块备用,最好先泡清水中以免变色。

3.锅中放油,先煸香干红辣椒,放入牛肉粒翻炒。

4.炒至牛肉粒变色,加入生抽、老抽炒匀,炒至牛肉六成熟,盛出备用。

5.锅中留底油烧热,下入土豆丁中小火煸炒,土豆炒软后,加入青红椒粒翻炒。

6.放入牛肉粒炒至全熟,放糖、盐、辣椒粉炒匀即可。

五杯猪脚

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用料猪脚1只、生姜去皮切片、白醋30ML、食用油30ML、料酒+玫瑰露酒合计30ML、生抽+老抽合计30ML、清水60ML、冰糖几粒、八角1个

做法猪脚剁小块,洗净,淖去血水

再次洗净备用

所有调料倒入高压锅,加姜片

大火上汽后转小火30分钟

出锅后再大火收汁

松茸南风肉

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材料:松茸菌、南风肉、厚百叶、酱油、鸡油、花雕酒

做法:

1.将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放好备用。

2.将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中,撒上炼鸡油和花雕酒,上笼蒸40分钟,取出。

3.起锅烧热鸡油,浇在蒸好的食材上,再淋上酱油即可。

排骨烧莲藕

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材料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克。

做法

1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水分待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

雪里蕻炒鱼籽

准备食材:鱼籽200g左右、雪里蕻2颗、腌制辣椒5个、食用油适量,盐少许

制作方法:1、准备好食材,鱼籽清洗干净后沥干水分;

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2、雪里蕻用清水冲洗过后挤干菜叶子上的水分。如果腌制过程中太咸,可以用清水浸泡帮助去除盐分,如果口味偏淡,炒的时候可以适当加盐;

3、将挤干水分的雪里蕻切碎,尽量切碎些,吃起来口感更好。辣椒切小段;

4、煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油,马上放入鱼籽小火慢慢煎,冷油下锅可以防止鱼籽到处溅;

5、待鱼籽微煎凝固立马翻面,翻面后用锅铲将鱼籽按压薄一些,继续小火慢慢煎;

6、煎至一面金黄后用锅铲翻面煎;

7、煎至两面都金黄时加入辣椒和少许盐翻炒均匀;

8、加入切好的雪里蕻一起翻炒;

9、翻炒至雪里蕻断生后关火出锅;

玉米涼糕

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材料:燕菜粉1大匙,甜玉米糊 300 ml ,浓椰浆100ml,水100 ml,白砂糖1~2汤匙。

做法:

1.将全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后,开小火,边煮边搅拌至水开。

2.装入模内,待凉,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。

山药排骨汤

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材料排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

做法1、排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

4、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

5、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

6、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

辣白菜

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材料:大白菜1棵,大蒜2头,干辣椒粉4勺,蚝油,姜少许,梨1个,苹果1个,鸡精1大勺,盐适量。

做法:1,大白菜剥去外面的帮子,从中间切开,在一切4半。

2,把大白菜撒上盐,腌渍约1小时,把白菜里面的水分。

3,苹果梨去皮切块,大蒜去皮。

4,把梨,苹果,姜,大蒜一起放入料理机里打碎成泥状,加入鸡精,盐,少许蚝油,辣椒粉。

5,一起充分拌匀成这种糊状。

6,大白菜已经出水,把腌渍出来的水倒掉,包白菜上均匀地抹上辣椒糊。

7,全部做好放到容器中,盖上盖子密封保存,腌渍3天即可食用。

8,这是腌渍好的辣白菜,味道很适合家人,如果你喜欢正宗的辣白菜可以把蚝油换成虾酱。

金沙土豆泥

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原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

做法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。

②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。

酱香豇豆

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材料: 长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精

做法:1、将豆角摘成段,洗净;

2、向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下;

3、向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿;

4、大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精;

5、最后就可以装盘了。

芝麻菠菜

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材 料:菠菜1把,生抽1小勺,香醋1勺,盐1茶匙,香油1茶匙,蔬果粉1茶匙,白芝麻1小勺,姜末适量

做 法:1、菠菜摘去根部洗净

2、锅中注入水加一小撮盐煮开,水开后下菠菜焯水

3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉,凉透取出沥水,切成小段

4、取一个稍大的容器,放入菠菜,姜末

5、再加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀

6、装盘后撒上白芝麻即可

黄鳝煲仔饭

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材料:黄鳝肉、鲜冬菇、红椒丝、葱段、青菜、白米

做法1、洗好黄鳝切成段,冬菇切片

2、放进姜丝、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、料酒、麻油调味,适当搅拌后放边备用。

3、把泡过的米放进煲仔内加进水后加热,待到米饭收水时将腌制好的黄鳝放进煲仔饭面上,沿煲边淋上少许酱油,盖上煲盖,将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。

4、另起炒锅煮熟准备好的青菜,等到焗饭时间足够放进青菜即可。

香辣卤鸡爪

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用料:鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖

做法:

1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干

2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶(这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮)

再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮(我用了高压电饭锅直接煮烂了)

煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 转大火把卤汁收干一些 不要全收干啊 这个带些卤汁好吃

小贴士:

1、调料方面我是有啥搁啥, 不需要太讲究。

2、高压锅做得比较软糯 ,如果喜欢有点韧性还是用小火慢煮比较好 。

3、如果高压锅煮熟也需要用大火收一下卤汁, 主要是为了上色, 糖可以用冰糖, 颜色会漂亮一些 。

梅干菜卤肉

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材料:猪肉(五花肉) 梅干菜(乌干菜 霉干菜) 鸡蛋 老姜 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽

做法:

1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁

2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水没过肉丁大火烧开 改小火煮50分钟

3、梅干菜用淡盐水浸泡开 反复清洗至水变清无杂质挤掉水份

4、煮锅加水烧开改小火 放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟 捞出用冷水冲一下剥去蛋皮

5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅 加入冰糖 盐继续小火煮40分钟即可

焦烧肉条

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1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜。

2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。

3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀。

4. 中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用。

5. 锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝。

6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可。

荸荠虾仁

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材料: 鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、胡萝卜适量。 〔调料〕 植物油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉。

做法1.是想要制作好这道美味的朋友,在制作佳肴之前需要将所需的食材都准备好,首先新鲜的虾仁洗净,在每个虾仁脊部剖一刀,取出泥肠;荸荠黄瓜、胡萝卜去皮,切成小方丁。

2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

4.锅内倒油烧热,将虾仁放入煸炒至七成熟,放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒,倒入调好的汁炒匀即可。

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