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20道精致菜品分享,鲜香好滋味,有空做几道,让你爱不释口

原标题:20道精致菜品分享,鲜香好滋味,有空做几道,让你爱不释口

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常得韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为里我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酒蒸童子鸡

20道精致菜品分享,鲜香好滋味,有空做几道,让你爱不释口

材料酒1/3瓶、童子鸡1只、龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、汤150克、老抽适量

具体做法1.煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水,捞出洗净,沥干水分

2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色

3.取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,把其余的材料及调味料放入鸡内

4.用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放即可

新疆炒面

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材料:鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量

做法1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片,菠菜切段,锅内放油开火烧热,油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜,大火翻炒均匀。

2.加入牛肉翻炒,加入少许砂糖,翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀,另一锅面片煮熟后盛出,倒入炒好的菜中翻炒均匀,加入少许面汤。

3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜,翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀(不喜胡椒粉调味可以不放),关火盛入碗中开始享用。

西红柿凉拌面

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食材:面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g,油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

做法:1.西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。

2.将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。

3.起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。

蒜米孜然香干

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材料:香干350g,油适量,盐适量,蒜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,调味鲜适量

做法:1.备香干,

2.将香干切片,蒜米少许,辣椒粉和孜然粉一小勺。

3.烧油,下入香干炒匀,

4.放点盐入味,

5.淋点生抽上色,

6.翻炒翻炒,

7.放进蒜米,

8.再放进辣椒粉,孜然粉,

9.调点调味鲜炒匀即可装盘

腊肠香菇栗子焖饭

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用料 大米1/2合(约80g);干香菇几朵;港式腊肠1根;熟栗子适量;水110~125ml(根据个家情况调节);生抽1.5大匙;白糖0.5大匙;油少许;朝天椒/干辣椒1段

做法香菇根据喜好选择品种,我这次用的隐山家的见手青,腊肠用的美心的鸳鸯腊肠,毛栗子是买的现成的

米饭洗好后加入适量的水浸泡30分钟

腊肠切成小段(我后来贪心又加了半根)

香菇泡发后剪成小块

泡好后的米倒掉多余的水分加入110ml泡香菇的水

放入所有的原料中大火煮到发出Piiii的声音约1~2分钟后关火焖15分钟即可~~

焖好以后的样子~此时撒上一把小葱花再焖一会会儿,没有的话也可以不加

调味汁提前煮好,生抽白糖油和朝天椒一起,煮开就行了,倒入锅中翻拌均匀即可

蜂蜜豉油烤猪肋排

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材料:猪肋排4根(约700克),小土豆100克。调料:冰糖老抽20克,烧汁20克,蜂蜜30克,高汤50克,花椒3克,大料5克,香叶2克,桂皮5克。

做法:

1、将所有调料混合,以小火熬制,至香味出、汁浓稠时,离火放凉。

2、猪肋排加入熬好的汁,用真空机抽真空后,用75度水温加热六小时。

3、取出猪肋排,进烤箱用260度烤制,期间频繁地刷上酱汁,至色红焦香即可。

4、小土豆带皮洗净,小火加盐煮熟,晾凉后一开二,放于烤肉架上烤出网纹,做配菜装饰即可。

凉拌咸白菜

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食材:咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

做法:1)准备食材

2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分

3)切小丁,青辣椒洗净切末

4)加入白糖,拌均匀

5)加麻油鸡精拌均匀

6)加剁椒拌均匀

7)装盘撒上青辣椒末装饰即可

剁椒鱼头

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材料:白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注意不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可

虾皮拌秋葵

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材料:秋葵、虾皮、红辣椒、蒜瓣

做法:1、虾皮过一道净水,沥干水份;红辣椒去蒂洗净,剖开去籽,切成细丁; 蒜瓣切成碎末;

2、事前预备好调料汁:虾皮、红椒碎与2/3的蒜末混合,加过量盐、生抽、白糖,搅拌平均;

3、秋葵洗净,在放了盐、植物油的沸水中焯烫一两分钟,捞出冲凉,沥干水份,去蒂,切成小段,与事前预备的调味汁混合;

4、汤勺里放入余存1/3的蒜末,参加植物油,在灶上小火加热至蒜末滋滋作响,关火,将现制的蒜油淋在秋葵上,搅拌平均,入味后即可食用。

灯笼椒炒香肠

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食材准备:灯笼椒、香肠、葱花、油、盐

步骤:灯笼椒洗净,掰开,切条;

香肠同样切条,葱花备好;

热锅入油,葱花爆香,依次放灯笼椒、香肠翻炒,待灯笼椒变熟即可。

糖醋鱼块

食材:鲤鱼250g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱姜末适量、胡椒粉适量

做法:1.鲤鱼处理干净,把鱼剁成约两厘米厚的鱼块,沥干水分

2.放入盐、料酒、胡椒粉,腌制20分钟

3.鱼块里外都沾上面粉,然后抖掉多余的面粉

4.把油烧至7成热,放入裹满面粉的鱼块

5.中小火把鱼炸熟,炸至金黄色

6.把鱼块捞出控油,摆入盘中

7.调制糖醋汁(一勺料酒、2勺酱油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水)

8.锅里留底油,放入葱姜末爆香,倒入糖醋汁,烧开后勾入少许水淀粉

9.把糖醋汁浇在鱼块上即可

菠菜虾仁蒸蛋

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材料:菠菜200g、虾仁60g(10只左右)、鸡蛋3粒、盐2g、牛奶20g、清水200g、酱汁、蒸鱼豉油10g(1汤匙)、凉开水50g(5汤匙)、香油2-3g(1/2茶匙)

做法1、菠菜200g洗净,鸡蛋3粒,虾仁60g,虾仁中加点盐和淀粉搓洗一会儿,再用清水漂洗干净,沥干水份,鸡蛋回温。

2、煮一锅滚水,将菠菜烫熟,烫软了、变色了就可以,将过凉的菠菜挤干水份后切成小粒,回温的鸡蛋打入容器中,加入盐2g,打散、打匀鸡蛋,在蛋液中加入20g牛奶,和200g清水,搅打均匀,加一些牛奶会让蒸好的水蛋更香、更滑,口感更好;

3、切好的菠菜粒放入容器,用滤网过滤水蛋液,并倒入盘中,过滤后蒸出的水蛋会很平滑,口感也会更加细腻,包上保鲜膜,水煮滚,放入包好保鲜膜的水蛋,盖上盖子,全程中火蒸12~15分钟,使蛋液凝固;

4、蒸水蛋的时候我们来调酱汁,"蒸鱼豉油"1汤匙+清水5汤匙+香油1/2茶匙,调均匀即可,这时,水蛋也蒸好了,请迅速将保鲜膜撕去,避免保鲜膜回缩,压变形水蛋,把腌好的虾仁摆上,放回蒸锅,盖上盖子,蒸2-3分钟,至虾仁成熟,虾仁熟了就可以关火开盖,淋入酱汁,完成。

香菇蒸鸡翅

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材料:鸡胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡萝卜15g、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1汤匙、鸡精、盐、油少许、麻油1茶匙

做法:1.鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(越薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、胡萝卜分别洗净切丁,大蒜剥皮切末。

2.炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、胡萝卜丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。

3.鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸。

4.放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。

麻辣牛肉干

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食材:红酒30ml、蚝油20g、生抽2汤匙、蜂蜜、糖2g、盐3g、桂皮1小段、八角2颗、香叶3片、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉

做法1、牛里脊洗净,切成约15cm长的条状,放入冷水中浸泡30分钟,中途换2次水,取出后用厨房纸吸干多余水分。

2、处理好的牛肉条加红酒、盐、糖、生抽、蚝油、桂皮、八角和香叶拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

3、取出后倒去多余水份,将牛肉条平铺在可微波的盘子上,放入微波炉高火5分钟。

4、取出后撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜拌匀。

5、再放入微波炉高火5分钟即可,麻辣牛肉干完成!

蒜炒空心菜

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做法:1、空心菜一大把,摘掉叶子,清洗干净,再将空心菜的杆子捏碎切成大段;

2、蒜子几颗,剁碎成蒜泥;

3、起锅烧油,倒入空心菜,加入盐,将空心菜翻炒变软变色;

4、最后倒入蒜泥和空心菜翻炒出香味即可。

酥排骨

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做法:1、将排骨泡水里去血水和腥味;

2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺糖腌制2个小时;

3、按1:1.5的比例放入水和淀粉,加一个鸡蛋,搅拌成糊状,将排骨在面糊中过一遍;

4、起热锅烧油,烧至7成热后沿着锅边下入排骨,中火炸5分钟就可以控油捞出;

5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。

三色炒肉丁

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食材:洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个;辅料:葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量

1、把洋葱洗净,切成丁

2、把瘦肉洗净,切成丁,倒入淀粉,料酒,食用盐腌制十分钟

3、红色美人椒,绿色辣椒洗净,切成两边,去掉辣椒籽,切成丁

4、葱洗净,切成小段;大蒜剥皮,剁成蒜末;生姜切末

5、拿出一个碗,加上食用盐,白糖,食用醋,生抽,淀粉搅拌均匀成酱汁

6、锅内倒入少量的油,油热后,倒入豆瓣酱,姜末,蒜末,葱段,炒出香味,然后把腌好的肉丁倒入锅中,翻炒开

7、接着把青辣椒,红色美人椒,洋葱丁倒入锅中,开大火,快速翻炒

8、最后,倒入调好的酱汁,翻炒几下,即可出锅

烤羊肉串

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准备食材:羊肉、洋葱、孜然粉、辣椒粉、糖、辣椒粉、牛奶、白芝麻

1、将竹签放在水中浸泡,防止烤的时候烤焦。预热烤箱200度,将羊肉切成小块,将洋葱切碎,将羊肉放入碗中,放入洋葱和牛奶,腌制15分钟,加入盐,糖,1茶匙孜然粉,辣椒粉,一茶匙白芝麻,搅拌均匀。

2将羊肉串成串。刷上油,撒上剩下的孜然粉和白芝麻,放入烤箱烤7分钟左右,取出翻面,再烤5分钟左右。

瓜船粉蒸肉

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主料:猪五花肉500克

辅料:南瓜300克

调料:蒸肉米粉200克、海鲜酱20克、排骨酱10克、红油20克、醪糟5克、盐2克、味精5克、鸡精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克

制作方法:

1、五花肉去净残毛洗净,切成长8cm、宽3cm长片,把米粉、海鲜酱、排骨酱、红油、醪糟、盐、味精、鸡精和成坯料,定碗蒸,3小时至肉粑软。

2、面粉、酵母、泡打粉制成荷叶饼。

3、南瓜去籽对剖切成船形上笼蒸半小时,将蒸好粉蒸肉扣在蒸熟南瓜上,加小葱淋热油,摆上荷叶饼即成。

凉拌魔芋丝

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具体制作方法

1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

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