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辣椒炒鸡胗,不腥不腻有嚼劲,营养补身更好吃

原标题:辣椒炒鸡胗,不腥不腻有嚼劲,营养补身更好吃

辣椒炒鸡胗,不腥不腻有嚼劲,营养补身更好吃

谈起下酒菜,很多人都会选择一些口感比较脆的食物,比如凉拌青瓜,独特的青瓜味加上脆脆的口感,越吃越上头。那荤菜的下酒菜,一般大家会选择什么呢?今天要跟大家介绍的是鸡胗,爆炒鸡胗,香香辣辣很有嚼劲吃起来更好。相信很多人都有吃过鸭胗,但是鸡胗大家可能比较陌生。其实鸡胗有很大的功效,比如它能够通淋化石,然后消食导滞。因为鸡胗含有很丰富的铁元素,所以对于贫血也有一定的预防作用,对我们人体的健康非常有益。

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经常食用鸡胗可以治疗我们消化不良还有食欲不振等症状。那鸡胗平时都是怎么烹饪呢才能将里面的营养全部逼出来呢?日常我们见最多的做法应该是炒鸡胗了,一般我们都会搭配各种配菜进行炒制。但是跟鸡胗最好的搭配应该就是辣椒了,辣椒爆炒鸡胗,简直是色香味俱全。还有另一种做法就是泡椒鸡胗,跟我们的泡椒凤爪的做法差不多,吃起来很有嚼劲也很酸爽。那今天我们要学的炒鸡胗也是跟辣椒搭配,赶紧来学学这道下酒菜吧。

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【菜名】芹菜炒鸡胗

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【配料】250克鸡胗、220克芹菜、2瓣大蒜、2块姜片、2个小米椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油

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【制作过程】

1、 将鸡胗清洗干净,起锅烧开热水,然后将鸡胗放进去焯水,等到变色后就可以捞出放凉

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2、 变凉之后将鸡胗切成薄片

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3、 将芹菜洗干净后切成小段状,然后准备葱姜蒜小米椒,将葱切成葱花,蒜头切成蒜片,姜切成姜丝,小米椒切成小圆圈

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4、 起锅烧开热油,待油温5成热的时候加入葱姜蒜翻炒出香味,然后倒入鸡胗一起翻炒

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5、 鸡胗变色开始熟的时候往锅里倒入生抽跟料酒,继续翻炒均匀

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6、 等水分慢慢减少的时候加入芹菜跟小米椒一起翻炒均匀

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7、 将芹菜炒熟之后加入适量的盐跟鸡精,再次翻炒均匀后就可以盛出锅

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【烹饪小贴士】

1、 鸡胗洗干净后最好要焯水,可以的话加几块姜片下去,可以去去腥味,焯水后要记得放凉后再去切

2、 鸡胗在切的时候不能切太厚,切成薄片就可以了,太薄炒的时候容易回缩,太厚又怕炒不熟

3、 芹菜在切的时候可以把叶子去掉只留下芹菜茎,这样的芹菜炒熟后口感比较好

4、 芹菜在炒的时候不用炒太久,不然它的味道就没有那么清新,然后口感也没有那么脆

5、 如果不能吃辣的朋友可以不用小米椒,改用红干椒,这样辣味不会那么重,只是用来提味

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