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鲜嫩冬笋的家常做法,一起来尝尝鲜吧!

原标题:鲜嫩冬笋的家常做法,一起来尝尝鲜吧!

鲜嫩冬笋的家常做法,一起来尝尝鲜吧!

油焖冬笋

食材

冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许

步骤

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1、带着根的冬笋准备好,根部很硬,最好准备一把厚实的大刀;

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2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了;

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3. 3颗冬笋全部处理好了,根部很硬,用刀砍掉,再用水冲洗干净;

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4. 一颗笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀,能一起成熟;

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5. 炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;油温不能过热,那样会造成冬笋外皮焦糊而内心还生的;

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6. 待笋块有少许收缩时,根据口味撒少许盐、蚝油、酱油;因为蚝油和酱油都是咸的,所以盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,用筷子夹入盘中,剩下的底油还能另外炒一盘菜。

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7. 清香鲜嫩的油焖冬笋。

小窍门

1、冬笋选用嫩一点儿的,个头均匀的,油焖一下就可以出锅,口感还脆嫩。

2、不需要八角葱姜蒜这些调料,以防压了冬笋的清香鲜嫩。

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冬笋烧鱼丸

食材

自制鱼丸5个、胡萝卜1根、干黑木耳5克、冬笋100克、调和油适量、料酒1勺、盐少许、鸡粉少许、淀粉半勺、葱花少许、姜片2片、香油几滴

步骤

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1、黑木耳提前泡好

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2. 冬笋焯水后切片

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3. 胡萝卜去皮切片

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4. 自制的鱼丸个头太大了,对半切开

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5. 起油锅爆炒姜片,放入冬笋片、胡萝卜片,再放入黑木耳翻炒均匀

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6. 接着加入鱼丸拌匀,加点料酒、盐

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7. 加入适量清水炖煮片刻

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8. 加点鸡粉拌匀后,再加入湿淀粉勾芡

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9. 出锅前淋香油撒葱花

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10. 出锅装盘。

小窍门

我是因为自己做的鱼丸个头太大,所以对半切开了,如果你的鱼丸个头不大就可以整个来烧。

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红油冬笋丝

食材

冬笋半个、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、玉米油适量、蒜末适量、红油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量

步骤

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1、冬笋剥去外壳,切去老硬部分。

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2. 切成薄片。

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3. 改刀成丝。

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4. 开水中加一点盐,绰一下水捞出备用。

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5. 蒜切末,胡萝卜青椒切丝。

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6. 锅内适量油烧热,花椒,蒜末炒香。

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7. 胡萝卜青椒丝放入翻炒两下。

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8. 绰过水的冬笋丝放入。

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9. 适量自制红油,盐,鸡精。

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10. 翻炒均匀关火盛盘。

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