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鸡蛋炒饭,很多人做错了,难怪不好吃,教你一招,粒粒饱满不粘连

原标题:鸡蛋炒饭,很多人做错了,难怪不好吃,教你一招,粒粒饱满不粘连

鸡蛋炒饭是大家平时生活中经常见到的一种日常美食,这种美食延续了古老的菜饭合一的烹饪做法。对于小朋友来说,鸡蛋炒饭更是一种不可多得的美味。因为鸡蛋炒饭用到的食材比较少,所以做法也多种多样,有人做鸡蛋炒饭时会先把蛋炒了,然后再把饭放到蛋中一起炒,这样炒出来的蛋和饭就会黏在一起,不过吃起来很香。然而,直到现在,依然有很多人没有搞清楚鸡蛋炒饭的正确做法,怎么炒才能让米饭粒粒分明不粘连呢?今天就让大厨来教你一招。

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现在,大多数人做鸡蛋炒饭的方法都差不多,大家总觉得:不管是先炒蛋还是先炒饭,最终成品都不会受到太多影响。但是,想要做出真正完美的蛋炒饭,还是需要掌握一些小技巧的。今天,我们就来和大家一起学习一下蛋炒饭的做法

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做蛋炒饭之前,首先需要准备好鸡蛋,米饭,胡萝卜,洋葱,青豆,彩椒,青红酒,食用油以及食用盐,还有鸡精。准备好这些食材和调料后,首先需要用开水把青豆焯一遍,并把胡萝卜,彩椒以及洋葱等切成丁备用,然后再把鸡蛋打好。之后开火热油,等到油温五六成热的时候,就可以把之前焯过水的青豆,还有切碎的胡萝卜丁,彩椒丁以及洋葱丁放在锅中炒出香味儿。

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将这些食材炒出香味儿后,就可以将其盛出放在一旁备用。然后再把事先准备好的米饭放到碗里,因为大家炒蛋炒饭用的米饭大多都是剩饭,而剩饭隔夜后就会出现脱水的情况,所以把饭放到碗里后,大家一定要记得加上一点水用水把米饭搅散,这样最终炒出来的蛋炒饭才会呈现粒粒分明的状态。将米饭处理好后,将之前打好的鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,将蛋黄放在装有米饭的碗中,并将其搅拌均匀,这样米饭上就可以均匀的裹上蛋黄了。

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之后再开火热油,把蛋白放在锅中炒熟,装起来备用。然后重新开火热油,放入裹好蛋黄的米饭,用中火翻炒,翻炒过程中一定要记得加快速度,这样米饭才不容易粘锅。等到米饭炒至粒粒分明时,再把鸡蛋白和之前炒好的青豆,胡萝卜,彩椒以及洋葱等食物放入锅中快速翻炒。出锅之前记得加入适量的青红酒,食用盐和鸡精提味。出锅时还可以加入少量葱花,这样颜色会更好看。你学会怎么做鸡蛋炒饭了吗?

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