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几道蒸菜,“蒸”出的营养,“蒸”出的美味,大家跟着我学起来吧

原标题:几道蒸菜,“蒸”出的营养,“蒸”出的美味,大家跟着我学起来吧

鸡蛋豆腐蒸肉末

几道蒸菜,“蒸”出的营养,“蒸”出的美味,大家跟着我学起来吧

主料:猪肉馅150克、内酯豆腐150克、鸡蛋2个、红辣椒1个、青辣椒1个、香菇3朵、老抽4毫升、白糖5克、白胡椒粉5克、香葱1颗、蒜1头、水淀粉15毫升、盐少许。

做法

1. 将鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀。

3. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

4. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5. 热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄。

6. 调入老抽上色、烹入料酒去腥。

7. 倒入香菇碎炒匀,加入2碗开水、盐、糖调味煮2分钟。

8. 倒入红椒和尖椒碎炒匀。

9. 勾入水淀粉收浓汤汁即可。

10. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌。

蒸酿豆角

几道蒸菜,“蒸”出的营养,“蒸”出的美味,大家跟着我学起来吧

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主料:猪肉馅80克、豆角10根、料酒5毫升、酱油4毫升、耗油4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、盐少许、油适量。

做法

1. 葱、泡椒切末。

2. 肉末先加点油拌均匀,再加入酱油、料酒和少许盐,搅拌上劲。

3. 锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软。

4. 然后将豆角打成结,酿上肉馅。

5. 锅中水开后,上锅蒸10分钟。

6. 蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开。

7. 淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

剁椒腐竹娃娃菜

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主料:娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。

做法

1. 准备材料,腐竹提前泡软,切成长段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份。

2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。

3. 炒锅加少许油爆香蒜末。

4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。

5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。

6. 将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面,将剁椒调料浇在上面。

7. 上开水锅中蒸制15分钟。

8. 蒸好后撒上葱末即可上桌。

剁椒鱼头

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主料:花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。

做法

1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4. 蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

5. 蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

糯香玉米排骨

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主料:排骨400克、糯米100克、玉米粒30克、老抽4毫升、料酒8毫升、香葱1颗、姜1块、盐少许。

做法

1. 将糯米洗净,用清水泡30分钟。

2. 锅中倒入,放入姜片,下入排骨,焯水。

3. 焯水的排骨,洗净,沥干水份,加盐、老抽、料酒腌制20分钟。

4. 将腌好的排骨放入泡发的糯米中,混合均匀,加入玉米粒。

5. 放入蒸锅,大火上汽之后转小火蒸25分钟。

6. 出锅后撒少许葱花即可。

梅菜扣肉

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主料:五花肉600颗、梅干菜150克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、鸡精3克、盐少许、水淀粉10毫升。

做法

1. 将五花肉洗净,整块放入锅中煮熟,大约30分钟,筷子能叉动为止。

2. 捞出猪肉,趁热抹上酱油,少凉。

3. 锅中做油,油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出。

4. 切成筷子厚的大肉片。

5. 梅干菜用水泡发,洗净泥沙,切成碎末,锅中做油,葱姜米炝锅将梅干菜炒一下,加盐,白糖,鸡精翻炒均匀。

6. 取一大碗,将肉片摆入碗中,再放梅干菜,啤酒。

7. 将大碗放入蒸锅,中火蒸一个半小时,取出。

8. 沥去汤汁,倒扣于盘中。

9. 起油锅,葱姜爆香捞出,加沥出的汤汁煮开,用盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,将芡汁浇在扣肉上即可。

牡丹白玉卷

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主料:豆腐120克、大虾5只、鸡蛋3个、油菜2颗、胡萝卜40克、鲍鱼汁10毫升、白胡椒粉5克、白糖5克、鸡精3克、淀粉10克、盐少许、油适量、

做法

1. 大虾去皮,挑去虾线后洗净,剁成颗粒状,豆腐捏碎并用纱布攥出水分,将2种食材混合,放入盐、白胡椒粉,白糖、鸡精拌匀备用。

2. 取3个鸡蛋的蛋白,打匀,放入淀粉搅拌均匀,取平底锅,表面刷少许色拉油,放入蛋白液,小火将蛋皮煎熟。

3. 取煎好的蛋皮,放入事先拌好的馅料,卷起。

4. 将3张蛋皮全部卷好,放入盘中备用。

5. 蒸锅放水烧开后,将盘子放入,大火蒸8分钟即可。

6. 另起炒锅,放少许色拉油烧热,倒入事先调好的碗汁(淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀)烧开。

7. 小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中,浇上烧开的碗汁,在表面撒少许胡萝卜碎即可。

茄汁灯笼茄子

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主料:茄子1个、番茄1个、番茄酱20毫升、鸡粉3毫升、白糖5克、蒜末10克、盐少、油适量。

做法

1. 将茄子对半切开,横切2-3mm的薄片注意不要切断(用牙签垫底就不会切断了),6片为一组切断(如图),依次把所有切完。

几道蒸菜,“蒸”出的营养,“蒸”出的美味,大家跟着我学起来吧

1. 番茄洗干净切细丁。

2. 将番茄丁酿到茄子瓣中,依次弄完,摆入盘中。

3. 锅里烧开水,大火蒸10分钟,即可

4. 出锅,用黄瓜切片,弄成花形装饰。

5. 将番茄酱与水、鸡粉、盐、白砂一起搅匀,预热炒锅下点油,下蒜蓉炝香,再下调汁煮开。

6. 将调汁淋到茄子上面,即可食用。

蒜蓉粉丝蒸大虾

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主料:大虾350克、粉丝50克、酱油5毫升、豆鼓5克、蒜末20克、香葱8克、盐少许、油适量。

做法

1. 将大虾洗净后剪去虾须,粉丝用开水泡开后洗净。

2. 泡好的粉丝用酱油拌匀。

3. 把虾开背后挑去虾线冲洗干净,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

4. 先把粉丝放入盆子里,尽量往中间堆,再把虾加入。

5. 先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。

6. 蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟即可。

7. 出锅后再把葱花均匀的撒上。

8. 锅内倒入热油烧至冒青烟后熄火。

9. 把热油,均匀的淋上即可享用。

榨菜肉末蒸豆腐

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主料:北豆腐300克、肉末80克、榨菜30克、鲜香菇3朵、蒜末10克、红辣椒2个、耗油4毫升、酱油4毫升、甜面酱4克、料酒5毫升、胡椒粉4克、淀粉10克、盐少许。

做法

1. 将适量盐,料酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟。

2. 将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用。

3. 将豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用。

4. 锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇丁炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉末炒至变色后加入甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火。

5. 将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可。

6. 出锅撒少许葱花点缀一下,即可食用。

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