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上海有名的包子铺,都为你找齐了,你认为哪家的包子好吃?

原标题:上海有名的包子铺,都为你找齐了,你认为哪家的包子好吃?

在上海这个繁华都市中,从来不缺好吃的包子,老牌的、网红的、排队2小时的,但俗话说得好,好看的皮囊千篇一律,好吃的包子万里挑一。上海包子界的江湖中,也同样是藏龙卧虎、高手辈出。

白玉兰

地址:天钥桥路98号

价格:5元/只(肉包)

创建于上世纪九十年代的白玉兰食品,伴随了一代人的成长。这里或许是全上海最早的“网红店”之一,在网络不发达的年代里,它的美味通过口口相传,赢得了大众的喜爱。直到如今,在白玉兰食品的门口,依然经常可以见到排队的长龙,上海人对白玉兰的青睐,由此可见一斑。

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白玉兰的大肉包可是相当受欢迎的,浑圆的肉馅简直是实打实一个小狮子头,微微加热便是扒衣见军,湿润嘀嗒着油脂的汤汁。肉馅瘦多肥少,酱香扑鼻脂润扎实,寡吃如同成龙大哥背景音“duang”,爽翻了牙齿。肉馅和面皮中间那薄薄一层,绵软的面皮浸透了肉馅的汤汁,是清晨惺忪着双眼惊艳到睁眼又会眯眯眼的销魂存在。

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华德饭店

地址:天山西路245号

价格:4元/只(肉包)

华德饭店对长宁人来说应该十分熟悉,全上海有且仅有1家门店,坐拥三层小楼+三大外卖窗,长宁人的大食堂。除了地道的本帮菜,他们家的华德大包可以算的上“网红”产品了。

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招牌鲜肉大包,有颜有料,圆鼓鼓的外表,膨胀得可爱。韧韧的外皮,满是肉香的内馅,让人一口就沦陷在这美味当中。

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弘兴大包

地址:鲁班路193号

价格:5元/只(肉包)

弘兴大包是个类似老盛昌的点心店,吃饭的人也蛮多的,包子要到柜台付好钱再去拿。操作间里蒸好的包子塞满了整个笼屉,要挤出来的感觉。这只堪称大包颜值的典范,面皮厚度适中,馅料超多且分布均匀。

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弘兴的包子是苏式的,偏甜。肉包是“酱肉包”,面粉口感很紧实,内部的馅心更是普通肉包的三倍大!更重要的是,肉包里还有许多汤汁!一口要下去,汁水满溢,鲜甜的口感让人回味无穷。

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菜包也是甜口。由于不像肉包有汤汁的原因,菜包吃上去略干,少了汤汁的“湿润”,菜包的面皮咬上去感觉更厚实一点。菜包的内馅里加了大块的豆干来提升丰富口感,菜芯充足,面软顺口。

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北万新

地址:淮海中路462号妇女商店对面

价格:2元/只(菜包)

北万新坐落在上海绝对中心淮海中路,这里是上海最繁华的地段。然而,就是在这条金碧辉煌流光溢彩的商业街上,北万新却是丝毫不加修饰素面出镜。整个店铺特別不起眼,开在一条小弄堂口,店面只有约一人宽的一扇窗,占据了一半弄堂,另一半留出的空隙也只够让人走路,不仔细找会找不到。和同在一条马路的光明邨大酒家比起来,真的不为多少人所知!但是几乎全上海的local都知道这家店铺,因为他家的早餐系点心在上海都是首屈一指的!包子、烧麦、糍毛团都是他家当仁不让的招牌!

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菜包的皮子是传统发酵的那种,菜馅儿是经过重油炒制的传统做法,入口却丝毫不觉油腻。不同于市面上大多数包子的皮馅分离,北万新的菜包小巧玲珑,菜馅和皮完全是和皮融合在一起的,所以菜馅放的很多占比很大,外加软烂又不失爽脆的口感,一口下去满嘴的菜丝,味道甚佳。

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除了菜包,北万新的鲜肉中包同样不俗!包子的馅是白汤,不放酱油,没有什么甜味,是很纯正的肉馅的味道。

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杏花楼

地址:福州路343号

价格:4元/只(鸡肉包)

杏花楼创办于1851年,最早卖的是广东甜品和粥类,1927年起名声鹤起。1993年,杏花楼被评定为“中华老字号”,是上海老饕客公认的沪上美食界的一块金字招牌。

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杏花楼的包子可以说是品种不多,花头蛮多,尤其是一款鸡肉包来得出名!虽然这包子是其貌不扬,但这个柜台每天可以卖出近1万个包子,很多人就是专程冲它来排队的。杏花楼有专人专养老酵,因而做出的包子皮非常湿润,不容易干。"夏加冰块,冬添温水",只有3年以上有专门饲养老酵经验的师傅才能搞定!当然包子好吃,光靠皮子是完全不够的,鸡肉包用的是都新鲜的拆骨整鸡制作而成,咬开微甜的皮,里面的鸡肉馅鲜嫩可口,溢出的肉汁渗入包子皮,非常好吃。

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肚子里有料

地址:上海多家分店

价格:4元/只(流沙包)

不经意间,分店就开遍了魔都大大小小的各个角落,主打的流沙包真的就像他们的slogan说的一样:一咬就露馅!

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“肚子里有料”的招牌上就写着“香港爆汁流沙包”,可见它在一众包子界的地位了。玉米粉做的外包,面皮蓬松有弹性,牙齿刺破软糯的外皮,轻轻咬开一道缝隙,流沙馅料瞬时喷涌而出,奶香四溢。内馅充斥着浓郁的奶香和蛋黄味,关键是甜而不腻,无论热食还是冷吃,都能品尝到惊喜!

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好泳包子

地址:贵州路165号

价格:3元/只(肉包)

开了近20多年的老牌包子铺,从地下室开到路边的店面,生意一直火的没断过,上海的阿姨爷叔常常会疯狂排队拿上购物袋去买它,而且不少人还一买就是几十个!这里的包子号称是包子界中的巨无霸,不仅个头大,米道嗲,关键价格还便宜,堪称上海滩包子的良心鼻祖、性价比之王!唯一的缺点是,现卖的是冷的,2个起卖,需要带回去蒸一下才好吃。

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他家销路最好的,就是肉包和咸蛋黄鸡肉包!不同于现在很多包子铺都追求松软面皮,他家是老式的那种,黄黄的很有韧性很香!肉包的馅料特别良心,根本就是狮子头的既视感!一口咬下去,汁水满溢,口感鲜甜,咸度把控也恰到好处,肉质也非常紧实,弹性十足!咸蛋黄鸡肉包里是白肉加整颗咸蛋黄,不过很难买到,号称要一早去,晚了就买不到了。

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富麦包子

地址:愚园路658号

价格:4元/只(肉包、菜包)

作为富春小笼同品牌的包子店,比起其他家更显老派的店铺,富麦包子更趋向年轻化。宽敞的门面、讲究的玄关、西洋风格的装修,而且还提供堂吃,一切都显示着,这家包子铺的套路有点不一样。

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包子全都是店里现做现蒸的,到手都是热乎乎的。手指触碰到的面皮饱满紧致,面团发得颇有技术。从微微透着肉汁的皮薄之处一口咬下,露出鲜香的肉馅。撕开,对半吃,一边是皮,一边是馅儿,两边渗着汤汁,满嘴的肉香。

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肉包好吃,菜包则更是惊艳。没有料到,会有这么多菜馅儿填在面皮里儿,满满不留空隙。菜叶切的碎小却均匀有秩、馅儿蒸到正绿而不透黄、嚼着清脆的根茎还有嫩滑的菌菇,下咽之后回味中带着一丝甘甜。这是一枚实实在在靠实力拿高分的优秀菜包。

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阿炳汤包

地址:苗圃路220号

价格:2元/只(肉包)

作为一个有颜值有内涵的包子,要经得起口味的挑剔及时间的考验。阿炳汤包,聘请多年包点制作经验的老师傅,制作工艺精细,从细节上把控制作环节,真正做到包子质量的双重保障。

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阿炳家的肉包算是最受欢迎的了!皮超级薄,又有点像海绵蛋糕的质感。肉馅大且紧实,汤汁鲜甜,整个吃进嘴里,有满满的幸福感。

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秋霞阁

地址:定西路591号

价格:4元/只(肉包)

在素有“上海第一花园马路”美誉的新华路转角处,也就是定西路与新华路交叉路口上,每次路过,都能看到秋霞阁的外卖窗口有许多人在排队,队伍浩浩荡荡!始创于1989年的秋霞阁,距今开业已有30年,而最令人惊叹的是,这家店就是靠着一只小小的包子发家,成为新华路转角处的传奇流量王!

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秋霞阁的包子特别大!一只手快要捏不住,不愧为“长宁一霸”,继承了长宁饮食店的优良传统。外卖窗口的墙洞直通厨房,面积超大,一笼笼的包子新鲜出炉,飘散阵阵面粉天然发酵的香。包子皮发得特别好,虽然看着特别厚实,但完全就是南方那种柔软的口感,吃了不会噎得慌!肉包就是很纯正的本帮风味,甜咪咪,肉质紧实,里面还带着丰腴鲜香的肉汁,买来作为早饭再合适不过了。

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春风松月楼

地址:旧校场路百翎路路口(豫园5号门入口处)

价格:3.5元/只(菜包)

“春风和煦能容物,松月清幽不染尘”,说的正是始创于清宣统二年(公元1910年)的素菜馆——春风松月楼。店前的金字招牌“春风松月楼”出自著名书法家林曦明之手,在坚持荤不入内的传统基础之上,春风松月楼不断创造素菜新品种,更开创了素斋以浸发冬菇香菌的原汁鲜汤作为调味佳品的先河,使鲜味纯正天然。

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春风松月楼的净素菜包也是一绝:挑选上等的中筋粉和面,蒸出的包子外皮不粘牙,内馅选用上海青、安徽香菇、自制面筋及本帮豆干,剁成馅混合后按比例滴入菜油和麻油,使口感层次分明,香气四溢,回味鲜甜。每一只100克左右的包子将近1/2都是馅,咬下去一口见馅!春风松月楼的净素菜包荣获上海名特点心、中华名小吃、中国名点“三桂冠”,更曾创下单日最高售出20000只的纪录,每天都有长长的队伍等候着菜包新鲜出炉。

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绿杨邨

地址:奉贤路282号

价格:3元/只(菜包)

创建于1936年的绿杨邨酒家,名字来自古诗“绿杨城郭是扬州”,自上世纪30年代起就以细致入味的扬州菜点蜚声上海,成为上海滩做淮扬菜的头块牌子,一时风光无两。80年代,酒家顺应时代变迁,开出物美价廉的外卖部,主要是卖以菜包子为首的淮扬点心。传统口味加上价格亲民,接地气为绿杨邨招揽了更多人气。

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绿杨邨的金牌素菜包乃是一绝,早就成了静安乃至上海名点的代名词。听听上海的老阿姨们是怎么说的:“这里菜馒头到底是好吃的呀,我一个人三个打底,我们家‘小人’(孩子)可以吃五只,长发头......”“恩恩,芯子甜的,碧碧绿!!”白嫩松软的皮,鲜绿油香的馅,冒出的暖暖热气和袭来的阵阵香气相互交织,让人的舌尖、鼻腔、胃壁和心底都能感受到那种朴素的美和知足感。这就是一枚绿杨邨素菜包的真实写照!据说每天要卖出1万只菜包,还玩起了限购,每人20只,基本大家都是买满额度的。不管上午下午,下雨天桑拿天,总是能看到阿姨爷叔们大排长龙,只为买上一只菜包解馋!

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御宝轩

地址:北京东路99号益丰•外滩源4层

价格:36元/笼(奶黄包)

御宝轩是来自新加坡的高端粤菜,在海外有着很高的声誉。在上海的分店尤其名声在外,被米其林评为二星餐厅,餐厅选址一众高级餐厅扎堆的外滩源。

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这里的流沙包据说是上海最好吃的流沙包。咸蛋黄味和奶味平衡的很好,流沙包简直满到快溢出来。曾有人评价这里的流沙包一绝,可概括为——空、轰、滞。具体说来:“空”即是内馅和外皮层次分明,皮撑在外面,给馅流动的空间;“轰”即咬开一小口,热空气 “轰”地突围而出;“滞”则是咬开小口后,慢慢倾倒,内馅既不结块也不汹涌而出,而是要像将融未融的冰激凌略带阻滞地缓缓溢出。

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