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猪肝无论爆炒还是做汤,别忘了做这一步,去毒去腥,口感嫩还入味

原标题:猪肝无论爆炒还是做汤,别忘了做这一步,去毒去腥,口感嫩还入味

猪肝无论爆炒还是做汤,别忘了做这一步,去毒去腥,口感嫩还入味

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『猪肝无论爆炒还是做汤,别忘了做这一步,去毒又去腥,口感嫩!』

猪肝无论爆炒还是做汤,别忘了做这一步,去毒去腥,口感嫩还入味

猪肉是我们经常吃的一种食材,猪身上可以说全部都是“宝”,除了五花肉、里脊肉,各种内脏也是很多人爱吃的,比如猪肚、猪心、猪肝、猪大肠等,不仅好吃,还有不错的食疗功效。

今天和大家说说猪肝,身边不少的朋友都爱吃猪肝,我也很爱吃。猪肝最常见的做法就是爆炒或煮汤,夏天多喝点菠菜猪肝汤,补水又补营养。爆炒猪肝口感粉糯,香辣入味,既下酒又下饭,我经常会给家人做一盘炒猪肝吃。

猪肝价格便宜,1斤才8块钱,比起五花肉、里脊肉便宜多了,猪肉涨价后不如多吃点猪肝。

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早上我在肉摊上买了1斤猪肝,准备回家炒着吃。大家都知道猪肝富含铁元素,能够补血养血,还含有大量维生素A和其它矿物质、蛋白质等,常吃对身体有很多的好处。

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不过,猪肝作为猪体内的解毒器官,也就是最大的毒物中转站,会残留很多有毒物质,所以食用前要去毒。今天和大家分享一道好吃的爆炒猪肝,如果猪肝处理不干净,吃着也不放心,我会教大家处理猪肝的技巧。

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【爆炒猪肝】

第一步、购买新鲜猪肝,放进清水里冲洗干净,用刀切成猪肝片,不要太薄也不要太厚,3厘米就差不多。猪肝片用清水冲洗,用手指不断抓搓,洗掉猪肝里的血水。

第二步、把猪肝倒进大碗中,准备一罐啤酒,倒入猪肝中,搅拌均匀后浸泡10分钟。

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啤酒不仅能给猪肝去腥,还能有效去除猪肝中残留的毒素,另外啤酒具有淡淡的酒香味,能够给猪肝增香。

第三步、拿一个小碗,向小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉,再加入适量淀粉,倒入清水搅拌成细腻的糊状。

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第四步、猪肝浸泡好后,倒掉多余的啤酒,用清水将猪肝片冲洗干净,不要嫌麻烦,多冲洗几道,当水彻底变清澈就行了,猪肝沥干水分。

第五步、猪肝放入小碗中,加适量盐、淀粉抓拌一下,让猪肝更入味,还能锁住猪肝的水分,让猪肝吃起来更嫩。

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第六步、炒锅烧热,倒入适量冷油,倒入处理好的猪肝,快速滑炒散开,当猪肝变色后捞出控油。

第七步、锅里留底油,加适量葱姜蒜干辣椒爆锅,炒出香味后倒入炒过的猪肝,沾上调料的香味后淋入小碗里的料汁翻炒均匀,开大火收汁,汤汁浓稠后即可关火出锅,爆炒猪肝就做好了,很简单吧。

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————【烹饪小贴士】————

1、猪肝含有残留的毒素,吃之前一定要去毒。处理时不能只用清水简单冲洗一下,倒入适量的啤酒浸泡一下,不仅能去毒还能去腥,一举两得。

2、炒猪肝时,要热锅冷油,猪肝下锅后快速滑炒,所以油要比平时多一点,这样才容易炒散开,不粘连。猪肝炒好后口感也很嫩,不老不腥。

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