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原标题:银川这店,海鲜现蒸

小宇/主编/摄影

银川这店,海鲜现蒸

美食纪录片里说:每个会做海鲜的大厨都像一个武功大师。缘于水中鲜物滋味万千,把寡淡调理到各式各样、有滋有味。经手的食物上桌,在食客口中汁水四溢的瞬间,感受到互不牵扯的平衡,调味于食材没有反客为主,而是调和出万种风情。

银川这店,海鲜现蒸

这样想:达到此种境界,可不是得会点“武功”!于银川这样的西北内陆小城而言。吃一顿“身家清白”的海鲜本身就“困难重重”!

银川这店,海鲜现蒸

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更别提在一家店:从大连乘坐飞机直发而来的鲜活食材、“根正苗红”的大连厨师团队、平价到附近老街坊都能时不时搓几顿。单是这几个要素,能同时满足一个都够难的,同时集齐自然是更不容易!

银川这店,海鲜现蒸

大连品鲜楼,无疑就是这样奇妙的存在。金凤区福州南街与北京路交叉口向南100米,找到这个坐标,你离一顿“地道大连海鲜”的距离是“当天达”!一个打动饕客的餐厅,主人家定也是一个资深老饕。

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大连品鲜楼店主是土生土长的大连人,这里的海鲜自然是和同类相比,有很多亮点。除了此前提到的大连厨师团队坐镇,从进门的第一视觉就被眼前的鲜活食材自选区吸引。店里的海鲜直接从原产地大连两天一次的空运直达,就是为了保证了食材鲜度最优。

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拾级而上,店面的用餐区域划分有心,大厅简洁素雅,适合家庭或者一般情况的聚餐,餐位设置合理,客人有各自的空间、不被打扰,楼上还有有十多个可以满足不同人数用餐、宴请的包间。包间名称也都比较有趣,大连,旅顺以及周边岛屿名称命名,体会不同风情!

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除了用餐环境的舒适,如店名一样,品鲜楼,自然品鲜味才是来这得正经事!大蛤煎蛋、渔家煎饼、海鲜蒸气锅、神仙鸡、炒烤虾仁、海肠捞饭、三鲜焖子,随便翻看菜单,几乎每一道菜都让人眼前一亮。

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区别于一般海鲜楼听起来就让人捂紧钱包的菜品,这里除了适合宴请的海鲜大餐,各式具有浓郁大连地方风味的独家特色菜品听起来就很亲民,让珍馐美味回归普通百姓的餐桌。

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海鲜蒸汽锅热气氤氲,蒸汽凝结透过透明锅盖滑下去,现捞生蚝贝类肉眼可见满满一锅!鲜甜滋味顺着蹿出的蒸汽扑入鼻腔。

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不需要任何奇奇怪怪的调味料,洗干净的生蚝直接上锅,在等待过程中逐渐变色,但凡是会吃的食客看到这个颜色都已经放下心来,野生鲜生蚝自然就是这样了,等生蚝贝类自然开口就是掀开锅盖的时间了,浓烈的鲜味儿让人迫不及待直接掰开入口,咸鲜顺着喉咙滑下去。只有好的食材才敢用这样的方式烹饪!

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三鲜焖子、渔家煎饼、大蛤煎蛋,这些我在本地头回吃的地道大连滋味,每一种都是十足惊艳,大连厨师还原最地道家乡好味!

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而真正让我回家后还念念不忘的还有海肠捞饭这种神奇的存在。蜂窝煤一样的饭在中间,随着勺子滑下,四周浓郁的汤汁已经让人垂涎,这道菜始于颜值陷于味蕾刺激。

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饱满的米粒充分吸收汤汁,和着海肠段和虾贝一并送入口中。鲜美在唇齿间迸开,汁水、浓郁、脆爽是同时在脑中蹦出的词汇!

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还有我个人特别喜欢的炒烤虾仁,绝对和常吃的那些虾仁口感和做法完全不同,粒粒金黄的大虾脆弹是第一感觉,十分满足。

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还有神仙鸡,繁琐制作工艺和秘制养生汤料加持,悠长滋味贯穿鸡肉每一丝肌理。上桌揭盖,锅里整整的一只鸡,轻轻一撕,酥香鸡皮迅速分开,软烂鸡肉呈现在眼前。鸡肉几乎是脱骨状态。

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吃神仙鸡喝汤才是精华(还可免费加汤),鸡肉和着汤汁,吃到嘴里。淡淡香味,对于本地大多数鸡肉反反复复同样的做法,终于有了一种鸡肉的新鲜吃法。热气腾腾的鸡汤下肚,暖流瞬间遍布全身、香味留存。

银川这店,海鲜现蒸

这时候一口对食材要求很高的鲅鱼大水饺上桌的时机恰到好处,什么蘸汁也不沾先来一个,鲜甜滋味来收尾自然是绝妙。一顿身家清白的大连海鲜,原来真的和银川人只有一个航班的距离。

地址:银川市金凤区福州南街与北京路交叉口向南100米 大连品鲜楼

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