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原标题:银川深巷辣糊糊夹饼,儿时味道

小宇/主编/摄影

银川深巷辣糊糊夹饼,儿时味道

不知不觉,苹果都出到了第11代。看到办公桌上的台历已经不剩几页。2019又这样溜走了。叁掺在小巷里也都一年时间了。上次来还是初春的傍晚。再入小巷已经是天寒地冻的日子。但凡是来过叁掺的人,必定能察觉到经营这里的主人定是那种温柔的人。

银川深巷辣糊糊夹饼,儿时味道

就像是那句电影台词:每一个怀恋旧时光的人,必定有一颗温柔的心。替很多人守住美好记忆的碎片。

银川深巷辣糊糊夹饼,儿时味道

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在“叁掺”,这样的记忆碎片随处可觅:在大武口有过成长记忆的人熟悉的二场,全部显现在“二场指定地点”这样的灯牌,还有“辣糊糊门市部”这一系列元素,从你踏足其中,就全部扑面而来。

银川深巷辣糊糊夹饼,儿时味道

冬日夜晚,一个氤氲热气的羊棒骨锅子。一口地道的辣糊糊夹馍,秒速穿越到上学时候吃一个饼儿都超满足的放学后时光。

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文化东街进入惠民南巷向南150米。惠民南巷20号,“叁掺辣糊糊”近在眼前。店主来自大武口,对于辣糊糊,他的朋友笑称:基因里就和辣糊糊有关系。这个从校门口留存的记忆一直伴随到现如今。

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“一勺秘制辣椒、一勺原汤、一点儿麻油,就是叁掺。”只要听到店主这样的回答,面对的客人定是新客,熟客对这个店名的由来熟谙于心。

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独特的吃法,也是这个旧巷小店的辣糊糊和一般地方最大的差异。从进门开始就能感受到,这地方区别于所有你去过的辣糊糊小店。

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如果说安逸小巷是一个加分项,真正打动我的是这里的设计风格,像个巨大盒子收纳着各种复古元素,同时又不失时尚潮流。所以如果只说这里是个辣糊糊小店那就是大错特错。

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牛排锅子、羊棒骨锅、叁掺辣糊糊、火鸡面、牛奶鸡蛋醪糟,各种酒水同时汇集,改变了印象中常规的辣糊糊店的印象。

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这里更像是一个主人家的私房小酒馆,不过比一般酒馆不同的是,美食,是这里绝对的C位!尤其是辣糊糊系列。

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进门的菜品自选柜,里面的菜品有60多种,常见的各种涮菜除外,店里独家的菜也不少:满满回忆的炸火腿肠、炸豆腐这样平时很少见的菜品、明星产品的秘制牛肉、鸡胗毛肚章鱼须等等。

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不管是什么菜品,在辣糊糊锅底的涮煮只是好味的第一道必由之路,真正的核心就是最后的叁掺蘸料,随便什么食材进去翻个滚,出来都给人很大惊喜!尤其是炸豆腐炸火腿肠一定要尝试!

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而勾起回忆的辣糊糊夹馍,这个也是必须要尝试的,店里的辣糊糊夹馍,单从饼子的选用上就满满的回忆,饼子的口感非常好,和大多数常吃的白饼不同,店里的饼子热热的非常嫩,也很好的吸收了辣汁。

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热腾腾的手工白饼,香辣的豆皮土豆片...在辣糊糊里充分吸收汤汁,夹在饼子里,还可以选择加几串他们家特色的牛肉串儿,签子一撸,口水就抑制不住。

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最后淋上一勺辣酱!一年时间,店里也沉淀了很多老顾客,也会陆续上外卖,打电话就可以外送辣糊糊夹馍。

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而冬天的时候,在这里除了辣糊糊还有更适合的选择,暖心暖胃的家常锅子:羊棒骨锅和牛排锅都是非常私房家常的味道!

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不管是牛排羊棒骨都是提前已经在小锅小灶上加工了几个小时,秘制汤底中慢火炖煮,辣椒、花椒等天然佐料的香气,在汤底中不住地翻涌。

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而且上桌后就能看出这一锅从制作上就很用心,里面不只有羊棒骨,各种配菜、大虾份量十足,加热一会儿,直到锅子咕咚沸腾,蔬菜的汁水和羊棒骨的汤汁充分融合,汤底肉眼可见的浓郁,市场精选的家用级别的羊棒骨,筋肉软糯,吃起来回味无穷。

银川深巷辣糊糊夹饼,儿时味道

羊棒骨配合着很多女孩儿特别喜欢的火鸡面,实诚又满足。百无聊赖的冬日夜晚,年底的各种小聚。就这里吧?营业时间:12:00-01:00

探店:银川兴庆区惠民南巷20号(文化东街进入惠民南巷向南150米左右) 叁掺辣糊糊门市部

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