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为公公婆婆准备的汤羹,西葫芦汤羹,除烦止渴、润肺止咳

原标题:为公公婆婆准备的汤羹,西葫芦汤羹,除烦止渴、润肺止咳

这是我专门为公公婆婆设计的一道汤羹,不仅因为秋冬季节天气干燥,需要多补充水分,还因为他们是南方人,主食以米饭为主,餐桌上一定要准备一道汤羹。北方人主食多为面食(馒头、包子、饼等),会配有粥或稀饭,汤有没有皆可。

油豆皮是煮好的豆浆稍凉后上面结的一层薄薄的皮,通常一大锅豆浆只能揭2~3张油

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豆皮,所以价格比较贵。油豆皮也是做腐竹的原料。油豆皮含有丰富的优质蛋白质和卵磷脂、矿物质,具有防止血管硬化、保护心脏和心血管的功效,还可以补充钙质。

西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜等。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高,具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能,可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

汤是用蒸、煮、炖、氽等烹饪技法对原料进行烹制,汁宽,成菜过程中无需勾芡的一类菜肴;羹是对小型原料(如丁、丝、片、粒)用蒸、煮、烩、炖等方法烹调,其口味醇厚,味型多变,一般都需勾芡形成半汤半菜类菜肴。

食材:

西葫芦250克、油豆皮80克、干淀粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱3克、鸡蛋2个、味精1/4茶匙、植物油适量

西葫芦切细丝。

为公公婆婆准备的汤羹,西葫芦汤羹,除烦止渴、润肺止咳

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为公公婆婆准备的汤羹,西葫芦汤羹,除烦止渴、润肺止咳

油豆皮切条。

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大葱切片。

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起油锅,油温四成热时放入大葱片爆出香味。

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再放人西葫芦丝煸炒至变色。

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放人油豆皮、盐和适量水,大火烧开2-3分钟。

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干淀粉加水调成水淀粉,淋入锅内搅匀。

再把打匀的鸡蛋液淋人锅内,加胡椒粉、味精调匀即可。

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小贴士

西葫芦易熟,所以不要煮的时间太长,以免煮烂不成形。

羹要有一定的稠度,所以淀粉的量不能随意减少。

选自蝶儿的《我食我素》这本书,版权所有。

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