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原标题:【每日一素】3个凉菜|5个热菜,简单易学摆一桌!

【每日一素】3个凉菜

鹰嘴豆的营养价值特别高,

老少皆宜,而且特别适合糖尿病人食用

香椿碎则带着天然的特殊香气

口感有些脆脆的

整道菜清淡却不寡淡,是很不错的清新小凉菜呢!

【每日一素】3个凉菜

香椿鹰嘴豆

料:

香椿,鹰嘴豆,盐,糖,生抽,醋,香油

步 骤:

1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;

2、浸泡好的鹰嘴豆,用大火煮开后,转小火煮15~20分钟,至完全熟透。捞出过凉水,沥干水分备用;

3、香椿清洗干净。清水煮开,加少许盐,将香椿汆烫过水,大约30秒左右即可;

4、香椿变色后,捞出过冷水,然后挤干水分;

5、将香椿去除老茎后,切成细末;

6、大碗中放入香椿末,沥干水分的鹰嘴豆,加入盐糖,还可以根据个人口味加入生抽和醋,最后滴几滴香油;

7、拌匀后盛盘上桌即可食用,还可以撒些芝麻提香。

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料:

香椿,鹰嘴豆,盐,糖,生抽,醋,香油

步 骤:

1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡;

2、浸泡好的鹰嘴豆,用大火煮开后,转小火煮15~20分钟,至完全熟透。捞出过凉水,沥干水分备用;

3、香椿清洗干净。清水煮开,加少许盐,将香椿汆烫过水,大约30秒左右即可;

4、香椿变色后,捞出过冷水,然后挤干水分;

5、将香椿去除老茎后,切成细末;

6、大碗中放入香椿末,沥干水分的鹰嘴豆,加入盐糖,还可以根据个人口味加入生抽和醋,最后滴几滴香油;

7、拌匀后盛盘上桌即可食用,还可以撒些芝麻提香。

小窍门:

1、鹰嘴豆很难煮熟,一定要提前浸泡;

2、香椿要提前汆烫,去除其中的亚硝酸盐,但是汆烫的时间不宜过久,以免造成维生素C流失;

3、香椿要切小一些,这样比较容易入味,而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上;

4、汆烫后的香椿,吸干水分后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右;

5、其实只用盐和糖拌匀就很好吃,完全是食物的清香。口味重的素友自己斟酌着加些生抽醋吧。

小窍门:

1、鹰嘴豆很难煮熟,一定要提前浸泡;

2、香椿要提前汆烫,去除其中的亚硝酸盐,但是汆烫的时间不宜过久,以免造成维生素C流失;

3、香椿要切小一些,这样比较容易入味,而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上;

4、汆烫后的香椿,吸干水分后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻,随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右;

5、其实只用盐和糖拌匀就很好吃,完全是食物的清香。口味重的素友自己斟酌着加些生抽醋吧。

土豆不仅营养丰富

而且怎么做都相当美味

今天这道 凉拌土豆片吃得过瘾,辣得爽快

喜欢的素友可以试试哈

【每日一素】3个凉菜

凉拌香辣土豆片

材 料:

土豆250g,盐适量,酱油10g,芝麻油适量,花椒油少许,熟白芝麻适量

步 骤:

1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出

3、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油

4、最后撒上白芝麻,充分拌匀即可

材 料:

土豆250g,盐适量,酱油10g,芝麻油适量,花椒油少许,熟白芝麻适量

步 骤:

1、土豆去皮切薄片,再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2、再放入沸水中煮熟(约2-3分钟,视土豆片的厚薄来定),但不能煮烂了,煮好后捞出

3、土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油

4、最后撒上白芝麻,充分拌匀即可

凉拌藕片酸辣爽口

莲藕能清热润肺,凉血行淤

老年人常吃藕:可以调中开胃

益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。

【每日一素】3个凉菜

凉拌酸辣藕片

材 料:

莲藕300克,辣椒适量,白糖适量,姜10克,白醋适量,盐适量

步 骤:

1、莲藕去皮洗净,准备食材备用。

2、莲藕切薄片,姜切细末,辣椒切小细段。

3、莲藕放入开水锅里焯水一分钟。

4、捞出过凉水。

5、沥干水分,放入姜末,辣椒。

6、碗里放入适量白糖,盐,加入白醋,搅拌均匀。(可根据自己喜好调酸甜度)

7、搅拌均匀后倒入莲藕里。

8、滴几滴香油,搅拌均匀就可以了。

材 料:

莲藕300克,辣椒适量,白糖适量,姜10克,白醋适量,盐适量

步 骤:

1、莲藕去皮洗净,准备食材备用。

2、莲藕切薄片,姜切细末,辣椒切小细段。

3、莲藕放入开水锅里焯水一分钟。

4、捞出过凉水。

5、沥干水分,放入姜末,辣椒。

6、碗里放入适量白糖,盐,加入白醋,搅拌均匀。(可根据自己喜好调酸甜度)

7、搅拌均匀后倒入莲藕里。

8、滴几滴香油,搅拌均匀就可以了。

干煸是川菜中相当普遍的一种做法

只要是把食材用油慢慢煸干

衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口

【每日一素】3个凉菜

干煸豆角

材 料:

豇豆,花椒粒,干红辣椒,姜,酱油,油,盐,高鲜粉

步 骤:

1、豆角切长断,姜切片

2、把豆角用油小火煸到起皱褶

3、锅中放油,放入姜片、花椒粒、干辣椒

4、煸金黄色的时候即可

5、放入煸好的豆角

6、快速翻炒,加入调料翻炒匀 盛出即可

材 料:

豇豆,花椒粒,干红辣椒,姜,酱油,油,盐,高鲜粉

步 骤:

1、豆角切长断,姜切片

2、把豆角用油小火煸到起皱褶

3、锅中放油,放入姜片、花椒粒、干辣椒

4、煸金黄色的时候即可

5、放入煸好的豆角

6、快速翻炒,加入调料翻炒匀 盛出即可

这道菜颜色混搭

营养丰富,多吃多健康

【每日一素】3个凉菜

千张木耳炒青瓜

材 料:

豆腐千张120克,胡萝卜半根150克,青瓜半根150克泡发木耳100克(干木耳10克),植物油30克,生抽10克,素蠔油5克,盐2克,糖5克,淀粉1小勺

步 骤:

1、千张切成小段,胡萝卜、黄瓜斜切片,木耳洗净撕成小朵

2、淀粉加小半碗水调匀备用

3、热锅人油,入胡萝卜片翻炒至颜色变深

4、依次入千张,黑木耳青瓜片翻炒一下

5、加入盐调味、生抽、素蠔油、糖翻炒均匀

6、加半碗水,加盖焖煮2分钟

7、淋入水淀粉勾芡即可出锅

材 料:

豆腐千张120克,胡萝卜半根150克,青瓜半根150克泡发木耳100克(干木耳10克),植物油30克,生抽10克,素蠔油5克,盐2克,糖5克,淀粉1小勺

步 骤:

1、千张切成小段,胡萝卜、黄瓜斜切片,木耳洗净撕成小朵

2、淀粉加小半碗水调匀备用

3、热锅人油,入胡萝卜片翻炒至颜色变深

4、依次入千张,黑木耳青瓜片翻炒一下

5、加入盐调味、生抽、素蠔油、糖翻炒均匀

6、加半碗水,加盖焖煮2分钟

7、淋入水淀粉勾芡即可出锅

红焖水笋干口感嫩,笋香浓

略重口调味但丝毫不掩笋干本味很下饭

笋胃寒,易与辣椒花椒八角等等温热调料一同烹饪

【每日一素】3个凉菜

红焖水笋干

材 料:

笋干70g,青椒一个,红辣椒一两个,老抽1小匙,生抽1大匙,冰糖三粒,盐1/4小匙

步 骤:

1、笋干提前浸泡,泡发后把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水煮20分钟左右。把笋干取出控水待用。

2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。

3、锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖老抽生抽和盐。

4、继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

材 料:

笋干70g,青椒一个,红辣椒一两个,老抽1小匙,生抽1大匙,冰糖三粒,盐1/4小匙

步 骤:

1、笋干提前浸泡,泡发后把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水煮20分钟左右。把笋干取出控水待用。

2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。

3、锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖老抽生抽和盐。

4、继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

吃当时当令当季的菜就是最好的养生

【每日一素】3个凉菜

素炒三色丁

材 料:

胡萝卜1根,玉米1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、黄瓜去皮切丁;热锅冷油,倒入倒入胡萝卜丁,玉米粒翻炒片刻

2、接着倒入黄瓜丁翻炒片刻

3、最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可

材 料:

胡萝卜1根,玉米1根,黄瓜1根,生抽1汤匙,盐适量

步 骤:

1、胡萝卜、黄瓜去皮切丁;热锅冷油,倒入倒入胡萝卜丁,玉米粒翻炒片刻

2、接着倒入黄瓜丁翻炒片刻

3、最后倒入生抽、盐翻炒均匀即可

全素菜无五辛【金汤浸丝瓜】

全素食也可以狠美丽又美味喔!

用清爽冲刷一下生活的气息与节奏,我喜欢!

【每日一素】3个凉菜

金汤浸丝瓜

材 料:

玉米1个,丝瓜1条,胡萝卜30g,淀粉水适量,橄榄油5g,清水适量,盐适量

步 骤:

1、玉米用刀切下放入破壁机中加入适量的水,选择米糊档。

2、丝瓜去皮滚刀切块,胡萝卜切厚片待用,锅内倒入橄榄油放入丝瓜翻炒一下。

3、倒入玉米汁,胡萝卜煮开一下,加入盐,淀粉水煮一下即可。

材 料:

玉米1个,丝瓜1条,胡萝卜30g,淀粉水适量,橄榄油5g,清水适量,盐适量

步 骤:

1、玉米用刀切下放入破壁机中加入适量的水,选择米糊档。

2、丝瓜去皮滚刀切块,胡萝卜切厚片待用,锅内倒入橄榄油放入丝瓜翻炒一下。

3、倒入玉米汁,胡萝卜煮开一下,加入盐,淀粉水煮一下即可。

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