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家常黄焖鸡 只要掌握酱汁的配比 保证色香味俱全 零失误

原标题:家常黄焖鸡 只要掌握酱汁的配比 保证色香味俱全 零失误

鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,搭米饭绝配

家常黄焖鸡 只要掌握酱汁的配比 保证色香味俱全 零失误

家常黄焖鸡 只要掌握酱汁的配比 保证色香味俱全 零失误

家常黄焖鸡 只要掌握酱汁的配比 保证色香味俱全 零失误

主料:

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小公鸡一只1000克左右

辅料:

干香菇10朵 大土豆1个 青红椒各一个 老姜10g 大葱花10克 冰糖15克 香葱花3克 香油5克 食用油30克

芡汁:

白糖2克 味精2克 淀粉3克

酱汁:

海鲜酱2大勺 鲍鱼汁1大勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 料酒1大勺 十三香1/2小勺 盐1/2小勺 泡发香菇的水/清水 小半碗

做法:

1、干香菇流水冲去异物,用温开水泡发,老姜一块切片,大葱一根切花,香葱2根切碎备用。

2、土豆、青红椒洗净切块,青红椒焯变色后捞出控水备用,土豆下锅滚开后焯5分钟捞出控水,炒锅内加少许食用油中小火煎制土豆块至表面金黄。

3、期间洗净鸡肉切小块,漂水备用。泡发好的干香菇捞出挤干切块,泡香菇的水留着备用

4、起锅烧油,下葱姜中小火煸香后,下鸡肉中小火炒至变色,加糖色翻炒均匀后加香菇、泡发香菇的水、酱汁烧开后小火焖10分钟。期间用白糖、味精、生粉勾兑芡汁。

5、加入土豆,翻炒均匀烧开后小火焖炖5分钟(尝咸味,不够加盐),倒入青红椒块,翻炒均匀倒入芡汁。

6、待芡汁变稠,淋上香油铲出装盘,撒上香葱即可。

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