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原标题:银川夜市小吃之王,流汁粉

银川夜市小吃之王,流汁粉

小宇/主编/摄影

数九寒天的银川冬夜。冷风一刮,缩脖子耸肩,成了每个夜归人的标配。打个哆嗦,走到冬夜露天的尚街夜市,被热气腾腾的食物烟气勾住了魂,走不动道儿,急需补充热量。如每个冬夜的露天小摊一样。鼓楼尚街142号,苏小妹流汁大宽粉,也是银川冬夜里暖心暖胃的存在。冬夜加班后的烦扰随着小师傅的熟练操作。

银川夜市小吃之王,流汁粉

被悄悄化解,拿到牛皮纸盒里刚刚拌好的流汁大宽粉,签子轻轻挑起,白色的热汽,夹杂着秘制酱料的香味,一天的疲惫在热气氤氲中被慰藉。

银川夜市小吃之王,流汁粉

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“好味顶饱”,一份儿看着就暖和的流汁大宽粉,夜市里可以当作主食的小吃!苏小妹流汁大宽粉,主人家真正的把一道朴素的宽粉做出了名堂,几乎在银川的各大夜市都能见到她的身影。苏小妹说吃到嘴里的食物,一定是干净卫生,真材实料,最后才是味道。一点辣椒,一勺秘制辣酱,香葱碎和花生米,简单的食材就应该是最纯粹的味道。

银川夜市小吃之王,流汁粉

过去的一年,宽粉在银川真实的火了一把。但是苏小妹做有关粉类的美食已经有七八年时间了,虽然这个季节太冷了,尚街夜市人不多,但是拍摄的一小会儿,苏小妹的流汁大宽粉客人总是络绎不绝。

银川夜市小吃之王,流汁粉

流汁宽粉,听起来简单的一道小吃。但是想要做到受欢迎,手艺自然也跟别处不一样,宽粉都是定制的,在沸水里烫煮到什么程度,都是有讲究的。店里除了流汁大宽粉,还有一个和别处都不太一样的流汁土豆粉

银川夜市小吃之王,流汁粉

煮好的宽粉,晶莹爽滑,小哥加入独家秘制的两款酱料、油辣子,这两款酱就是核心了,手工炒制的酱料,苏小妹经营粉店的时候,对于各类粉配什么酱自有章法,这款酱料也是经历了食客的不断检验,再接着加入花生米葱花之类的,就是行云流水的一顿“拌匀”的操作!

银川夜市小吃之王,流汁粉

热雾弥漫,每次翻动,都有惊喜。在搅拌的过程中,白色的宽粉变得金黄,这个时候还要加入一点儿原汤,这就是苏小妹家特别的地方,这样的宽粉吃起来才是真正的流汁入味又不油腻。

银川夜市小吃之王,流汁粉

劲道的定西宽粉,加入了分量充足自家炒制的牛肉粒,牛肉粒和着大宽粉一起入口,冬夜里吃上一口,别提多治愈了!

银川夜市小吃之王,流汁粉

店里的土豆粉,趁热拌好入口软糯,爽滑的感觉和宽粉有很大区别,她们家特别的地方就在于吃起来不会特别油腻!这样的冬天,用一份流汁大宽粉治愈自己吧!

银川夜市小吃之王,流汁粉

地址:银川兴庆区鼓楼尚街142号 苏小妹流汁大宽粉

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